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冷不丁的提起春菜，小编想大家还是有些陌生的，其实春菜就是我们所谓的春季时候食用的一些蔬菜，而春季主要是指3月21日前后春分的时间，古人是非常注重节气的，因此在春分这一天讲究很多都使用一些春菜对我们身体健康还是十分有好处的。
一、吃苋菜，平安健康
"春菜"是一种野苋菜，乡人称之为"春碧蒿"。春菜怎么吃呢？
有顺口溜道："春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。"
一年自春，人们祈求的还是家宅安宁，身壮力健。
苋菜鱼片汤
材料：草鱼300克，苋菜100克。盐少许，味精、葱末、姜末各3 克，淀粉5克，高汤适量。
将草鱼去鳞、去腮、去内脏， 洗净去骨，肉切成大片，加淀粉抓匀; 苋菜洗净切段备用。锅上火倒入高 汤，调入葱末、姜末、盐、味精，下入
鱼片、苋菜煲至熟即可。
二、吃香椿，为魅力加分
香椿芽香味独特，而春分时节的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的。
春分时节的香椿嫩芽，绿中带红的香椿芽，因其味道而受人们青睐。所以有吃香椿芽增添魅力的寓意。
香椿鸡蛋汤
食材：香椿芽、鸡蛋、菜籽油、盐、香菜、葱。
做法：香椿芽6～8根，洗净后用开水焯烫，切粒备用;取鸡蛋2枚，打入碗中搅散备用;炒锅烧热，加入少量菜籽油，放入香椿略炒片刻盛出;炒锅复烧热，加少量菜籽油，倒入蛋液，炒至五分熟时放入香椿一同炒匀，然后倒入适量沸水，大火煮约5分钟，加入盐、香菜、葱调味即可。
三、吃春笋，运势节节高
春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
需要提醒的是，不是所有人都适宜吃春笋。胃溃疡等胃肠道功能紊乱的，大病初愈者这类人消化功能较弱的，过敏体质者如患有过敏性鼻炎、哮喘，荨麻疹等，4岁以下小孩、刚生完孩子的产妇、老人，还有结石病人等均不适宜吃春笋。
春笋炒肉
原料：春笋、猪肉、料酒、老抽、淀粉、蒜、姜、盐
做法：春笋拨去外壳，切成片，在水中焯一下备用。肉切肉片，加入料酒、少许老抽、水淀粉抓匀，腌制一会。蒜切片、姜切丝备用。锅中热油，放入肉片快速翻炒变色，下入蒜片、姜丝、最后放入笋片翻炒。出锅前，放入适量盐调味即可。
四、吃蒲公英，解毒防春燥
春分时节，野菜正吐露嫩芽，正是吃野菜的好时节，蒲公英，绝对是最适合春天吃的野菜之一!
吃法：凉拌蒲公英叶
原料：新鲜蒲公英叶茎、辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥做法：洗净的蒲公英叶焯水后，冷水冲凉;佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，搅拌均匀，即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。
餐桌上摆这样一盘色泽翠绿，味道鲜美的菜肴，一定会让家人胃口大开的。当然也可以根据自己喜欢的口味加入其他作料，做成其他风味的凉拌蒲公英。
看了上述文章，小编想春菜怎么吃，应当是困扰不了大家啦。平日里除了肉食以外，青菜一定要尽可能多使用一些，因为肉食会影响我们的消化系统，可能造成消化缓慢，但是蔬菜这类具有高营养，高蛋白以及纤维素的好食材，可以作为我们日常餐桌上的常客。
