这几种香掉牙酥饼的做法一定要尝试一下

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摘要

酥饼是我国的一款传统特色小吃,最初酥饼是作为一道宫廷御膳,专门供给宫里面的妃嫔们享用,可见它的地位有多高了吧,我国不同地区的酥饼做法有所不同,但吃起来的口感基本都是香酥可口,味道十分甜美,那么

  酥饼是我国的一款传统特色小吃,最初酥饼是作为一道宫廷御膳,专门供给宫里面的妃嫔们享用,可见它的地位有多高了吧,我国不同地区的酥饼做法有所不同,但吃起来的口感基本都是香酥可口,味道十分甜美,那么,大家都知道哪些好吃的酥饼做法呢?

  下面就为大家介绍几款香掉牙酥饼的做法吧。

  一、奶酥酥饼

  材料:奶油120公克,糖粉90公克,蛋75公克,盐1公克,高筋面粉300公克,奶水30公克

  做法:

  1、奶油软化后,加入糖粉、盐,一起打发至变白,再分次加入蛋拌匀,续加入已过筛的高筋面粉,搅拌至均匀,最后加入奶水拌匀。

  2、将作法1面煳装入挤花袋中,在烤盘上挤出直径约3公分的圆形(重复此作法,至面煳挤完为止),需注意挤出的面煳大小、间格距离要一致,否则受热程度会不均。

  3、入炉烤焙,以上火200℃、下火180℃,烤焙约20分钟,呈金黄色即可。

  二、维也纳巧克力奶油酥饼

  材料:中筋面粉125克,黄油130克,可可粉15克,糖粉50克,蛋白1、5大匙,盐十六分之一小匙

  做法:

  1、黄油切小丁提前放室温软化,用电动打蛋器搅打至浓稠呈乳霜状;

  2、将糖粉加入到黄油中,用电动打蛋器搅打均匀;

  3、将蛋清加入,用电动打蛋器搅打均匀(均匀即可,不要搅打过度了);

  4、面粉和可可粉混合均匀,过筛加入到黄油中,用手抓捏均匀成饼干糊,取如图花嘴装入裱花袋,再将饼干糊装入,在烤盘纸上挤出W形状即可;

  5、箱预热180度,烤想上层10-12分钟左右。(因为造型不同的缘故,第二盘烤了15分钟)

  三、锦溪酥饼

  材料主料:面粉芝麻,糖,盐,小葱,饴糖

  做法:

  1、将面粉和油以一斤面、二两油的比例,和在一起,加入饴糖揉匀,再加入少许开水和成面团,饧发30分钟待用;

  2、取一器皿、加入芝麻碎、盐、白糖、小葱、植物油和少许面粉拌匀后制成馅;

  3、另取少许面粉加入植物油和成面团,将此面团和饧发好的面团揉在一起,擀开后,放入馅做成饼状,逐个做好后入烤箱烤熟即可。

  四、柠檬酥饼

  材料:糖粉120公克,盐1小匙,奶油180公克,蛋2个,低筋面粉350公克,杏仁粉100公克,柠檬汁1个

  做法:

  1、柠檬洗净擦干,将绿皮部份磨成柠檬皮屑,柠檬挤汁备用。

  2、低筋面粉与糖粉分别过筛备用。

  3、将材料(1)稍打发泛白后,即可将蛋分次加入拌匀,再将材料3一起加入拌匀。

  4、最后加入柠檬汁及柠檬屑拌匀,以塑胶袋包起冷藏松弛约30分钟。

  5、将面糰取出桿薄,以饼干模型压出形状排入烤盘,入烤箱以上火180℃、下火150℃烤8~10分钟即可。

  以上为大家介绍的这几种香掉牙酥饼的做法你学会了吗?其实,只要有耐心学习,你也可以做出好吃的酥饼的,不过,酥饼的能量是比较高的,而且一般含糖量也很高,因此大家最好不要为了满足一时的口欲,而吃太多,以免造成体内脂肪的大量堆积。

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