手工菜是什么

　　在世界发展迅速的今日，快已经成为当代人的主流，包括饮食，快食也渐渐地成为了主流，让人忘却了需要时间与技艺的手工菜，也许很多人没有听过手工菜这个词，今天小编带大家了解一下手工菜是什么?经典的手工菜有哪些?

　　一、手工菜是什么

　　手工菜指的是用传统古法烹饪的技艺精心制作的各种菜肴，手工菜的材料并不需要有多名贵，都是普通的日常鸡、鸭、鹅、鱼和蔬菜等等，但手工菜的做工讲究，除了需要厨师精湛的厨艺对原材料的处理、加工、搭配、烹调、装盘，还耗费大量的时间，所以手工菜在现代食客对于吃的速度来说是非常少众的，一道古法烹饪的美食是现代菜肴中硕果仅存的奇迹。

　　二、经典的手工菜有哪些

　　1.锅底烧肉，原材料是猪腩肉与大米，这道菜是利用镬煮出了烧肉的味道但又不油腻，保留猪肉原有的香甜味。

　　2.清汤鱼圆，是浙江绍兴一带的传统风味菜肴，对于选择原材料与烹饪技法要求颇高。

　　3.八宝霸皇鸭，原材料整只鸭子去骨后，辅以蛋黄、莲子等材料蒸炖约四小时，才熬制出的最佳美味。

　　4.浮油鸡片，传统鲁菜，用的原材料是鸡料子，鸡片鲜嫩软滑，非常讲究功夫。

　　5.凤凰焗鱼肠，鱼肠是比较难烹饪的食材，这道菜考究对原材料的处理技术与方法，在去除腥味的同时保留风味。

　　传统复杂的经典手工菜是中华餐饮的瑰宝，对于厨师来说是技术与心流的提升，而对于食客来说则是难得的人间美味，所以如果有机会一定要尝尝时间与技艺沉淀的传统的手工菜。