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说到毛肚大家肯定都不陌生，但说到竹毛肚，你知道什么是竹毛肚么?竹毛肚乍一看跟毛肚一模一样，常吃重庆火锅的肯定知道。竹毛肚根本就不是毛肚，也不是竹子。那竹毛肚是什么呢?怎么烹饪竹毛肚呢?让我们一起来看看吧!
一、什么是竹毛肚
竹毛肚，又称竹荪盖。我们平时常见的竹荪，上面有一个菌帽，颜色略微发绿，表面凹凸不平，形似毛肚，因此也被称为竹毛肚。竹毛肚多产于四川宜宾，以其脆爽的口感，鲜美的口感，成为不可多得的素食。
竹毛肚是竹荪上稀少的纯天然真菌。营养及其丰富，富含多钟氨基酸、无机盐、维生素等人体必要元素。同时还具备滋阴补肾，降血脂等功效。其口味鲜嫩爽滑，又是素食，深受素食主义者们的喜爱。
二、竹毛肚怎么烹饪呢
我们平常多以炖汤等方式烹饪竹毛肚。这种方式可以让竹毛肚充分吸收汤汁鲜味，同时又能突出其本身的原味，形成一种鲜嫩细滑的口感。但其实除了煮汤，竹毛肚还有很多烹饪方式，比如竹毛肚炒鸡蛋、红烧竹毛肚等等。其实竹毛肚也很适合凉拌。你吃过吗?接下来小编将给大家介绍如何制作凉拌竹毛肚和红烧竹毛肚。
三、凉拌竹毛肚
所需食材：竹毛肚、土豆粉、金针菇、藕片、木耳、大豆苗、豆瓣酱、香辣酱、花椒、干辣椒、芹菜粒。
1.将竹毛肚泡发，并飞水待用。
2.依次将土豆粉、金针菇、藕片、木耳、大豆苗飞水备用。
3.将干辣椒炒香后，加入花椒及豆瓣酱炒香。
4.将竹毛肚与土豆粉、金针菇、藕片、木耳、大豆苗等放置在盘中。并浇上锅中豆瓣酱、花椒、干辣椒和热油，即可食用。
四、红烧竹毛肚
所需食材：竹毛肚、黑木耳、白菜、黄豆芽、姜、蒜、白糖、盐、鸡精。
1.先用温水将竹毛肚泡发，并去除杂质。随后，放进锅中飞水，并用清水反复清洗备用。
2.依次将黑木耳、白菜、黄豆芽洗净飞水。并冷锅热油煸炒姜、蒜末，随后加入黑木耳、白菜、黄豆芽一同煸炒。最后可按照自己口味，自行添加少许盐、糖、鸡精等调料进行调味。烹饪完毕放入盘中备用。
3.另起锅，放入少许水，水煮竹毛肚。待竹毛肚8成熟后捞出。最后再将竹毛肚与黑木耳、白菜、黄豆芽等进行翻炒调味即可食用。
今天小编给大家带来了竹毛肚的烹饪方式，相信大家也都知道了什么是竹毛肚，怎么烹饪竹毛肚。大家也可以在家里试着做做看凉拌竹毛肚、红烧竹毛肚这两道佳肴，想必会非常可口的。
