今天给大家介绍的是一种生活中很受欢迎的豆制类产品，马牙大豆它不仅吃起来的非常的美味，而且对我们的身体有各种各样的好处，在食补当道的21世纪的今天，我们可不要错过这种美味又有药用价值的食材哦，那么你知道马牙大豆是什么吗?
马牙大豆是什么：
一、是什么
马牙大豆又名草香豌豆(Lathyrus sativus
L.)、马牙豆、山黧豆、山棱豆、牙豌豆等。属豆科香莞豆属，马牙大豆含蛋白质，淀粉，纤维素，还含有多种矿物质和维生素，与绿豆、芸豆和豌豆近似。人体所需要的各种氨基酸在马牙大豆中均含有，谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、亮氨酸和赖氨酸5种氨基酸含量占总含量的48.27%。马牙大豆干籽粒既可食用,也是家畜的精饲料，一般加工后作精饲料或淀粉。马牙大豆是一种粮、菜、绿肥、饲料兼用的豆科作物。
二、适用人群
一般人群均可食用马牙大豆。有慢性消化道疾病的人应尽量少食马牙大豆;患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食马牙大豆;患疮痘期间不宜吃用。健脾养脾、养胃健胃、补气益气、调理肠胃、提高免疫力、祛湿。
三、分布地区
马牙大豆主要种植分布在我国的西北、华北和西南一些地区，如甘肃、山西、陕西、内蒙古、宁夏、四川、江苏和云南等地，其中陕甘宁相邻的白玉山区，是我国草豌豆主产区，山西省忻州市的宁武等县有种植。是一种耐旱、耐瘠、耐寒的作物。马牙大豆种子含有毒物质β——草酰氨基丙氨酸，这是一种神经毒素，多集中在种皮，茎、叶中不存在。将马牙大豆磨粉或浸泡，可去毒。
四、营养价值
豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆经加工可制作出很多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。
五、马牙大豆的功效与作用
有益心脏疾病,通血,降糖消渴
如何挑选马牙大豆：
颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。
六、做法
（一）清炒大豆芽
主料：大豆芽100g
辅料： 植物油适量· 盐适量· 大葱适量· 酱油适量· 清水适量· 花椒适量
1、发好的大豆芽。
2、用清水浸泡半个小时。
3、将外去一颗颗去掉。
4、锅上火，油热放入花椒爆香。
5、放入葱花爆香。
6、倒入大豆芽翻炒。
7、放入清水。
8、放入酱油。
9、小火慢慢煮。
10、煮一豆子开花了，再撒点葱花。
11、放入盐，关火，出锅。
（二）葱香大豆
主料：大豆500g
辅料：油50g ·盐5g 葱花10g
1、起油锅倒入葱花和大豆。
2、慢慢翻炒至大豆转色。
3、加入适量的盐。
4、再加入适量的清水。
5、用大火烧五分钟即可。
（三）豆蓉马芬
主料： 鸡蛋2个· 细砂糖40g· 植物油75g· 低筋面粉100g· 泡打粉3g· 豆蓉130g
辅料： 榛子碎适量· 开心果碎适量
1、黄豆(我还加了几颗黑豆)浸泡一夜后，放豆浆机打成豆浆。
2、豆浆制作好后，把豆蓉过滤出来，豆浆喝掉，豆蓉取130g出来。
3、两个鸡蛋(约94g)和细砂糖放一起。
4、搅匀。
5、倒入植物油。
6、搅匀。
7、筛入低粉和泡打粉。
8、搅拌至无干粉。
9、倒入豆蓉。
10、搅拌均匀。
11、倒入纸杯中。
12、表面撒上榛子碎和开心果碎，烤箱180度，30min左右，小纸杯的话，可缩短烘烤时间。
不知道大家通过小编的介绍，是否了解了马牙大豆是什么?特别是看到上述关于马牙大豆怎么做好吃和营养价值的介绍，大家是不是已经开始心动了呢，其实马牙大豆的吃法可不止上述的这寥寥几种哦，还有很多类型的等待大家的发现哦，平时在家里或者自创，或者到小编所在的网站来多看看，生活总会有惊喜的。
