燕菜精居然可以做这么多菜

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摘要

相信大家一看到燕菜精这个名字就不禁想这个是什么,其实燕菜精就是琼脂。有些人可能琼脂都不认识,那么你总知道果冻吧,其实果冻就是用燕菜精做的。燕菜精广泛用于食品工业,但其实一般在家庭中也可以燕菜精做几道菜的,下

  相信大家一看到燕菜精这个名字就不禁想这个是什么,其实燕菜精就是琼脂。有些人可能琼脂都不认识,那么你总知道果冻吧,其实果冻就是用燕菜精做的。燕菜精广泛用于食品工业,但其实一般在家庭中也可以燕菜精做几道菜的,下面就为大家介绍一下可以做什么。

  燕菜精居然可以做这么多菜

  一、燕菜蛋糕

  1、材料

  燕菜精

  1汤匙,糖(自己喜好加减) 80g,水 550ML,椰浆

  400ML,各色天然色素 少许

  2、做法

  ①燕菜精用水搅匀;中火煮滚后,加入糖煮至溶解,先盛起100ml

  燕菜水,用热水坐住,备用。 再将椰浆倒入燕菜水中搅匀, 分开数碗,加入天然色素,用热水坐住,备用。

  ②用心模先倒入一层白色,放于室温叁至五分鐘。(视乎天气而定),用手按一按,有少许凝固,再加第二层,如此类推,做数层

  ③之后将其余有色椰浆,倒入花花模中,于室温凝固(想快,就放入雪柜)。

  ④心形燕菜脱模后,就可随意加上已脱模花花, 但每加一朵花花,都要先加少许透明燕菜水(燕菜 水,作用等于胶水一样,将花花黐实) 完成后可放入雪柜雪冻更美味可口。

  二、彩虹燕菜蛋糕

  1、材料

  燕菜粉-1包,jelly粉-2小茶匙,水-2100ml,椰浆/椰奶-200ml,白糖-8汤匙,斑斓叶-适量,食用色素-适量

  2、做法

  ①预先将2100ml水和适量斑斓叶煮成热水然后待冷。模型预先放入冰箱待冷却。

  ②待冷的斑斓水加入燕菜粉,jelly粉,椰浆/椰奶,白糖煮滚。

  ③将它分为几份再加入自己喜爱的食用色素。

  ④倒入第一层燕菜水待凝结在倒入第二层燕菜水,就这样的重复动作。

  ⑤然后不热了就放进冰箱里待凝结,冷了就可以倒模取出食用。

  三、雪花燕菜

  1、材料

  (A

  )椰浆 2 茶匙,蛋白 1/2 粒

  (B

  )绿豆粉 10 g,水 1 汤匙

  (C

  )班兰叶 1 片,水 500 ml,白糖 50 g,青色素

  一些,椰浆 1 1/2 茶匙,燕菜粉 4 g

  2、做法

  ①把

  A 搅拌均匀后,倒入一个 4方的胶袋内备用

  ②把

  B 的 1汤匙水放进碗里再加入绿豆粉搅拌均匀后备用

  ③500ml

  水,班兰叶 和糖一起煮滚,加入青色素,燕菜粉和椰浆搅拌均匀

  ④取出班兰叶,把做法

  2 的绿豆水倒进锅里,煮至水变浓稠,关火

  ⑤快速的倒入碗内,快速的在装着蛋液的胶袋一角剪个小洞

  ⑥让蛋液从高处流入滚烫的汤水里,记得手不能停在固定的地方,要一直移动直到蛋液流干

  ⑦蛋液混入汤水

  15秒后要用茶支来搅拌一下,放着待凉

  ⑧燕菜微凉时也要搅拌一下才能放进冰箱冷藏

  上面为大家介绍了可以用燕菜精制作的菜系,相信大家看了之后对燕菜精也有一定的理解了,其实很多糕点类的食品都是用燕菜精来制成,包括有些冰激淋也是有用燕菜精增加凝固效果的,我们平时喝的橙汁也是有燕菜精的成分。燕菜精真的无处不在。

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