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青川鱼，大家可能对这种鱼有些陌生，有些人既没听说过，也没有吃过，那就更加不知道世界上还有这种鱼的存在了，不过没关系，无论知道还是不知道，反正青川鱼是可以食用的，这点不用担心，那接下来小编就来给大家介绍一下青川鱼是什么以及青川鱼的做法，有兴趣的小伙伴们可以看过来哦！
一、青川鱼是什么
青川鱼又名“青占鱼”、“鲐鱼”，是一种生活在深海里的鱼，含有丰富的蛋白质和脂肪。青川鱼的一些外貌特点：头大、眼睛大且位置高、有等长的上下颌、牙齿细小、身上有不规则斑纹或者横纹。除了上面说的外貌特点，它也是一个“游泳高手”，由于长期生活在大海中，它的游泳能力强且速度也是比较快的。
二、青川鱼的做法有哪些
红烧青川鱼
用料：青川鱼、生姜、尖辣椒、白糖、老抽、盐、白酒、香葱
步骤：
1.将青川鱼洗净抹盐(不抹也没关系的），放置一旁备用。
2.生姜切丝，尖辣椒切圈，葱切成葱花。
3.起锅烧油，将鱼放入锅中正反两面煎至金黄。
4.依次放入白酒、老抽、糖，再放入准备好的姜丝、尖辣椒圈以及葱花，加水，大火煮至20分钟。
5.关火，装盘，先将鱼捞出至盘中，再把锅里的汤汁淋在鱼上即可。
清蒸青川鱼
用料：水、青川鱼、酱油、盐、姜、葱
步骤：
1.青川鱼洗净，用厨房纸将青川鱼上面的水分吸干，随后抹盐（也可以不抹，因为青川鱼是海鱼，所以不抹也没关系）
2.姜削皮，切片，准备个5—6片即可，不用太多；葱洗净，打个结。
3.在青川鱼身上划一刀，将姜片与葱结放入青川鱼体内去腥放入盘内。
4.蒸锅下层接入适量清水，上层放入青川鱼，大火煮至大约半个小时即可。
5.冷却后将青川鱼拿出，按照个人口味，倒入适量酱油。倒酱油前，可以尝一下鱼的咸淡，由于青川鱼是海鱼，味道是有些咸的，可以不加酱油；如果个人喜欢咸口味的，觉得太淡的话可以多加酱油，这个没关系的，可以按照个人口味。
以上就是关于青川鱼的简介以及做法，相信大家都已经学会了，其实青川鱼的做法远远不止这些，小编这里就不一一例举了，可以按照上面所写的，平时没事在家可以尝试动手做一下，时间长了，自己也可以按照自己的口味与想法将菜品进行创新。但还是要注意一点的是不要因为觉得青川鱼的肉鲜美而一直盯着它不放，每天去吃，第一会觉得腻，第二对身体也没好处，一个月吃一次就行了，如果非常喜欢吃鱼，换成别的鱼别的口味吧！
