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百合不仅味道鲜美，而且营养丰富，药用价值也很高。中医认为其性平味甘微苦，无毒，人心、肺二经，能养阴清热，润肺止渴，宁心安神，治肺结核久咳、阴虚咳血、潮热肺痈、热病后余热未清、虚烦惊悸、神志恍惚、失眠多梦、脚气浮肿等症。现代医学研究发现，百合除了含蛋白质、淀粉、糖类、维生素、氨基酸、钙、磷、铁外，还含百合甙A、百合甙B，特别含有秋水仙碱、秋水仙胺等类似植物碱，能抑制癌细胞增生。临床用于白血病、皮’肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌，均有疗效。若服食清蒸百合，还可治胃病、肝病、贫血。由于百合富含水分的特征，可以解渴润燥，最适合夏、秋之季品尝。
百合制成食品有多种方法，这里为您简单介绍几种：
百合粥：取百合50克，粳米60克，先将百合与粳米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。另外，在百合粥内加人银耳，有较强的滋阴润肺之功；加入绿豆，可加强清热解毒之效。
百合汤：将百合除去杂质洗净，在清水中反复漂洗后人锅加水，煮至极烂，加入适量白糖，带汤一并食用，可作结核病患者的食疗佳品。食用时虽略带苦味，但细细品味则苦中带甜，令人回味；若放入冰箱存放一会，又是极好的冰镇饮料。
百合煎：取百合30克、麦冬9克、桑叶12克、杏仁9克、蜜炙枇把叶10克，加水煮，有养阴解表、润肺止咳的功效。百合加上白木耳、莲子煮成甜汤可以清热化痰，每日饮其汁，可治口舌生疮。
蜂蜜百合：用鲜百合与蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺热咳嗽。
里脊百合：取百合50克，里脊片50克，用盐、蛋清、湿淀粉拌和，同人油锅翻炒至熟，加入适量的调味晶即成。此菜昧醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用。胃口不开、食欲下降者食用此菜，还能增进食欲。
选购干百合时，则要注意不要挑太漂亮、太自的颜色，可能有些商人为了维持百合的溧亮颜色，在处理加工过程中会使用二氧化硫去熏，百合的口感就会变成酸酸的感觉。干百合白底带黄，品质才佳。
