夏季饮食养生,增酸减苦补肾助肝

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摘要

每到夏季,很多人胃口不好,消化功能降低,且易出现乏力倦怠、胃脘不舒等症状,有的发生胃肠道疾患。因此,炎热季节必须讲究饮食调节,采取相应的对策。中医认为,长夏在五行中属土,与中医五脏之脾脏相应,而脾最恶湿喜燥,所以长夏多

  每到夏季,很多人胃口不好,消化功能降低,且易出现乏力倦怠、胃脘不舒等症状,有的发生胃肠道疾患。因此,炎热季节必须讲究饮食调节,采取相应的对策。中医认为,长夏在五行中属土,与中医五脏之脾脏相应,而脾最恶湿喜燥,所以长夏多患脾胃病,出现食欲不振、腹泻等症状,脾胃是"后天之本”,人若"先天”不足,可通过"后天”食养补之。炎夏来临,清热消暑的同时,还要吃对东西,以免伤了脾肺之气。按照中医养生学理论,此时肝气已渐弱,脾脏正旺,饮食养生宜减苦增酸,少食肥腻食品,补肝助肾。

  养心神:增静减怒

  自然界的四时阴阳消长变化,与人体五脏功能活动相互通应。夏与心相通,心阳在夏季最为旺盛,功能最强。立夏后的高温容易引起情绪焦躁,导致心火过旺,引发各种疾病。特别是老年人,受情绪起伏及气候外感因素的影响,发生心律失常、血压升高的情况并不少见。因此,立夏后养心是第一要务。养心要做到"戒躁戒怒”,静养身心,保持内心安静、情志开怀,以降心火。

  养胃气:增稀减肉

  立夏后常因气候燥热而食欲不振,其实这是因为湿热蕴积在内,肠胃缺乏运化动力的反映。调养胃气,让胃口这个吸收营养的"加油站”动力十足,才更有利于食物的消化与吸收。胃喜潮湿,因此多吃稀食是顺应胃气的重要方法。早晚喝些大米或薏米粥。体质弱的人还可以增加一些红枣或者生姜。这样既有助于生津止渴,还能帮助滋养胃阳。肉类与油腻性食物则是阻碍肠胃消化的"绊脚石”,在保证每日所需的基本蛋白质以外,最好减少肉类的摄入。

  护脾气:减苦少甜,增酸减凉

  1. 减苦少甜

  唐代"药王”孙思邈曾把饮食与季节的变化联系起来,根据季节的不同和身体的营养需要,将平日里的一日三餐转变了一种养生健身的方式。他在《千金要方》中就提出:"夏七十二日,省苦增辛,以养肺气”。减苦增辛,即少食苦味,多进辛味。中医五行学认为,夏时心火当令,而苦味食物尽管有清热泻火、定喘泻下等功用,却会助心气而制肺气,因此不建议夏季多吃,以免心火过旺。甜味摄入过多会生湿生痰并且影响食欲,夏季气候潮湿闷热,人体本来就容易生湿,过食甜味更助湿热,导致胃胀不想吃东西,所以夏季不宜过食甜味。

  2. 增酸减凉

  中医认为,脾为化生之源,是人体的气机枢纽。但如果脾气不足,吃进的食物就不能顺利转化为水谷精华,或者已经转化为精华的也不能顺畅运送到身体各个脏腑。酸味食物有助于增强脾胃的消化功能,具有健脾的功效。盛夏时节,天气炎热,出汗过多容易损耗津液,常吃一些番茄、乌梅、山楂、草莓、葡萄、猕猴桃等带酸味的水果,能够敛汗祛湿,有助于生津解渴、健脾消食,增进食欲。

  而提起夏季酸味食物,我们不得不提起酸味水果的加工精华-酸梅汤,酸梅汤是中国传统的夏令饮料和解渴妙品。它的历史可以追溯到很早以前。据说商周时期,我们的祖先就已经知道用梅子提取酸味作为饮料。酸梅汤凭借去油解腻,健康天然的特性,和深厚的文化底蕴,现在仍然受到北方人的追捧,也使得北方人也拥有了独特的"酸梅汤情结”。酸梅汤品牌则又以九龙斋酸梅汤为上等优质,九龙斋以上等青梅作为乌梅原料,将筛选出的青梅果实烟熏,形成有着淡淡烟熏味的乌梅;然后再将乌梅、桂花、甘草、陈皮与山楂等原料根据秘方所示一起放入纯净水中熬制。在经过两次七十分钟的熬制后,酸梅汤才再进入冷却、沉淀、离心、过滤、灌装等环节,成为九龙斋正宗酸梅汤。

  Tips: 炎热夏季酸梅汤的功效

  酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说:"梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾。乌梅一种中草药,用未成熟的青梅干燥后熏制而成。具有味酸、性温,有敛肺、开胃、生津、清热、解毒、调中下气等功能。是炎热夏季不可多得的保健饮品。乌梅中含有多种维生素,尤其是维生素b2含量极高,是其他水果的数百倍。虽然味道酸,但它属于碱性食物,肉类等酸性食物吃多了,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

  为了保持正宗酸梅汤醇厚的口感和较高的营养价值,九龙斋在酸梅汤的熬制过程中加入了上等的冰糖,一方面冰糖可以起到"药引”的作用,充分引发乌梅、山楂消油解腻的功效,另一方面冰糖可以增加甜度,中和乌梅中多余的酸度;并且冰糖还有去火的功效,与菊花、枸杞、山楂、红枣等配合是入肝和肺经的滋补佳品。但如果采用普通白糖,不仅会使酸梅汤味道甜腻,容易上火,敖久之后还会发苦,既不健康,也影响口感。

  3. 补肾助肝

  从中医上来讲,肝火旺的人更宜多喝酸梅汤。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外,酸梅汤还是天然的润喉药,可以温和滋润咽喉发炎的部位,缓解疼痛。因为乌梅含有丰富的粗纤维和花青素,可以促使肌体加快新陈代谢,有效的排出脂肪和毒素,山楂则可以解肉食油腻之毒、减肥消脂,使得脾胃不会因消化过多油腻食物而负担沉重。

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