夏天饮食营养如何调理

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摘要

夏天,气候炎热,人体大量排出水分,使得消化液的生成和分泌减少,肠胃蠕动变弱,食物的消化特别是蛋白质和脂肪成分的消化能力降低,致使人们的食欲不振,消化力不强,愿意吃清淡、凉爽的植物类食物,不愿吃含热量高和较肥腻的食物。可是夏天

  夏天,气候炎热,人体大量排出水分,使得消化液的生成和分泌减少,肠胃蠕动变弱,食物的消化特别是蛋白质和脂肪成分的消化能力降低,致使人们的食欲不振,消化力不强,愿意吃清淡、凉爽的植物类食物,不愿吃含热量高和较肥腻的食物。可是夏天人体热能消耗很大,如不及时补充营养,就会出现头昏脑涨、四肢无力、浮肿气虚等营养不良的症状,使体质迅速下降,形成人们常说的"苦夏”。所以,在膳食调配上,还是要适应机体的这些变化,要注意食物的色、香、味,尽量引起食欲,使身体能够得到全面足够的营养。那么,夏季的饮食如何安排呢一般说,少吃些肉类,多食一些凉拌菜和咸蛋、豆制品、芝麻酱、绿豆、新鲜蔬菜、瓜果和饮用各种清凉饮料。在调味方面,可适当用一些蒜和芥末,以便起到杀菌、清暑和增进食欲的作用。具体而言,应注意以下事项:

  (1)盛夏进补有必要。人们一般认为,冬季需要进补,夏日却无关紧要。其实,人们在夏天的营养需要不比冬天少,原因是人们出汗多,损耗掉大量水分和营养物质,如果不及时补充,会发生体液失调,代谢紊乱。因此,夏季也需要进补。夏天的饭菜,要营养丰富、花样多。吃补品要以清淡、平补为主,经常吃些鸡、鸭肉,瘦猪肉、黄豆及其制品和瓜果。

  (2)多吃苦味食物。春秋战国时期的《吕氏春秋·本味论》曾指出:"凡和,春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸,调以滑甘。”中医认为,人体阴阳平衡则无疾患。由于人们在饮食上嗜肥甘辛辣而恶苦味,往往导致人体阳有余而阴不足,所以一年四季均应适当进食苦味食品,夏季尤其应多吃一些。苦味食品所含的生物碱类物质具有消炎退热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。夏季适当吃些苦瓜、苦菜,以及啤酒、茶水、咖啡、可可等,不仅可清心除烦、醒脑提神、消炎去暑,而且能增进食欲、健脾利胃。

  (3)制作菜肴常加醋。夏天人体需要大量的维生素C,如果在烹调时放点醋,不仅味鲜可口,且有维护维生素c的功效。再说,炎夏之季家家喜食凉拌菜、凉拌面,如果在吃菜、面时放点醋,可使人食欲大增,有助于消化,并起到杀菌、解毒和预防肠道传染病的作用。

  (4)天热常饮保健茶。盛夏酷暑,人们在]二作之余,如果能喝上一杯甘凉可口的保健茶,顿时会觉得心旷神怡、浑身凉爽、暑热即逝。常饮的保健茶甚多,其中以盐茶、菊花茶最常用。盐茶:食盐6克、茶叶5克,加开水500毫升冲泡,凉后饮之,有祛热解暑、补液止渴的作用。菊花茶:白菊花5克,用500毫升开水冲泡,凉后饮用,可清热解毒。但须忌饥饿,睡前饮茶及饮之过量,更忌隔夜茶。

  (5)多食汤、粥及肉。我国民间有很多制作适应夏季特点饮食的方法,如各科营养粥、营养汤,凉拌食品,糟卤肉,清炖肉汤(鸟、鸭、鹅),醋溜、醋渍泡菜等,既开口味又可补充营养。夏季人们特别爱喝粥,民间积累了许多夏季食粥的经验。大麦粥、赤豆粥、绿豆粥、荷叶粥、扁豆粥、滑石粉等均属凉血清暑食物。食之可走到清热祛暑凉血的作用。

  (6)多食蔬菜瓜果。夏季蔬菜种类多,不仅富含多种营养物质,而且大多有清凉祛暑作用,所以应该多吃一些。以冬瓜而言,其味甘淡而凉,有清热解毒、利水化痰、消暑解渴之功效。冬瓜无论是炒菜、做汤或做馅,都十分清淡,味美适口。其他如番茄、丝瓜、南瓜、黄瓜、西瓜等,都可多食。

  (7)生吃瓜果要洗烫。瓜果在收获、运输和贮存过程中常会遭受各种微生物致病菌、寄生虫印的污染。因此,在吃瓜果之前,一定要认真清洗,然后再用开水烫一烫,以杀灭病菌或虫卵,防止肠道传染病和寄生虫病。

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