夏天菜谱：8款养生菜谱，夏天开始吃起来

8款养生菜谱，夏天开始吃起来

春为四时之首，人体的新城代谢较为旺盛，是养生的好时节。春天的芽类食物都是最新鲜的食物，凝聚了自然的精华。在这个季节，一定要买来尝尝，新鲜营养又美味！那么，关于“芽”的养生食谱怎么做呢？赶紧来看看吧！……

一、凉拌豌豆苗

【功效】豆苗含丰富钾、磷，钾是维持肌肉运作的必需物质，并能调节血压。

【食材】豌豆苗，白芝麻，盐，芝麻油

【做法】

1、煮一锅水，烧开后加一点油和盐，放入豌豆苗焯烫一下。

2、捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下，这样小苗会很绿。

3、最后加盐和芝麻油拌匀即可。

二、芦笋炒蛋

【功效】芦笋具有利尿作用，能帮助人体排出多余水分，缓解腹胀不适。

【食材】芦笋，鸡蛋，蒜片，葱花，现磨黑椒碎，盐，干贝素

【做法】

1、芦笋洗净，去掉老的那一段。

2、清水烧开，加少量食盐和油，芦笋淖熟，蒜去皮切片。

3、热油爆香蒜片，下芦笋翻炒备用，鸡蛋加盐，葱花打散。

4、平底锅烧热油，倒入蛋液，快要凝固时把芦笋倒入，翻炒几下，洒黑椒碎，装盘。

三、韭菜炒绿豆芽

【功效】春天气候干燥，容易口干唇燥，而豆芽是滋养润燥、清热解毒的好选择。

【食材】绿豆芽，韭菜，油，盐，醋

【做法】

1、绿豆芽摘洗干净。韭菜苔洗净，切小段儿。

2、锅内油热后，放入绿豆芽，炒一分钟后，加入盐。

3、绿豆芽变透明色后，放入少许醋，放入切好的韭菜苔。

4、韭菜苔炒熟后，即可。

四、蒜苗回锅肉

【功效】蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。

【食材】五花肉400克、蒜苗200克,葱1根、姜末4片、蒜2瓣、红辣椒1个、花椒10粒、豆豉10克,料酒1勺、酱油2勺、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1/2勺、白糖5克、花生油适量

【做法】

1、锅中加花椒、姜片、葱段、料酒和清水，水开后放入五花肉煮至七成熟。

2、捞出五花肉，晾凉之后切薄片。

3、蒜苗洗净后斜切成小段，红辣椒切菱形片。

4、锅中烧热花生油，将五花肉片煸炒至出油，盛出备用。

5、锅中留底油，爆香姜末蒜末，下郫县豆瓣酱炒香至出红油。

6、倒入五花肉，加入酱油，然后翻炒均匀。

7、再加入甜面酱、白糖，放入蒜苗、红椒，炒至断生即可。

五、香拌马齿苋

【功效】马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。

食材：马齿觅，尖椒，红椒，醋，香油，独蒜，剁椒，白芝麻，辣椒油，芝麻油，白糖

做法：

1、马齿苋去掉老茎和根洗净，烧开半锅水，加入少油和少盐，下入马齿苋后再开大火，水一开马上关火捞出。

2、过2-3道冷开水。

3、蒜压茸，青红椒切小丁。

4、将所有调味料和剁椒倒入蒜茸碗中。

5、将调好的味汁、青红椒丁、芝麻入马齿苋的碗中拌匀。

6、最后做造型，再撒上些芝麻即可。

六、锅塌香椿豆腐

【功效】香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分，其中含有的香椿素等有机物，能健脾开胃，增强食欲。

【食材】豆腐，香椿，鸡蛋，面粉，油，盐，料酒，香油，小葱

【做法】

1、准备所需材料

2、豆腐洗净后切成片放在盘中，均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花，腌制10分钟（这样做让豆腐更入味）。

3、香椿洗净后放入开水中焯烫一下。

4、将焯烫好的香椿切成碎末备用。

5、将腌制好的豆腐蘸上面粉。

6、再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液。

7、锅中放油烧热，逐块的放入豆腐。

8、炸至金黄色捞出。

9、锅中留少许底油，放入葱花炒香。

10、再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少许清水。

11、放入香椿翻炒。

12、最后加少许盐、鸡精调味，淋少许香油即可出锅。

七、香拌蕨菜

【功效】蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，起到下气通便、消食减肥的作用。

【食材】蕨菜，枸杞，盐，酱油，醋，蒜，香油，白糖

【做法】

1、蕨菜去掉老根，清洗干净。

2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段。

3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。

八、荠菜豆腐羹

【功效】荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。

【食材】荠菜100克，豆腐1块，油、盐、芝麻油适量

【做法】

1、荠菜洗净焯水挤干水份切碎，豆腐切块。

2、起锅热油放豆腐和2碗水烧开。

3、放盐和鸡精调味，加荠菜烧开即可。

春季养生要少吃酸味、多吃甘味的食物，以滋养肝脾两脏，对防病保健大有裨益。以上关于“芽”的食谱都记住了吗？快去尝尝鲜吧！

几款夏天非常适合的菜谱，简单又好吃到爆!你会

只要你怀有一颗单纯且向往美食的心，那你离大厨就进了一步啦！

看看这些简单的方子，你也试试吧！

葱油鸡腿

用料：鸡腿1个，酱油适量，盐适量，食用油适量，香油适量，姜丝葱丝适量

做法：

1.鸡腿用盐和酱油腌制10分钟

2.鸡身涂一层香油，放入瓷碗内封上保鲜膜

3.入微波炉高火3分钟，然后拿出翻面再入微波炉高火3分钟。拿出后鸡腿切块。

4.食用油先放入微波炉高火3分钟，拿出后放入葱丝姜丝和少量鸡汤或者清水

5.把混合的葱油再放入美的微波炉高火3分钟，然后淋在做好的鸡腿上面。

两分钟巧克力蛋糕

用料：面粉三茶匙，无糖可可粉（可用一勺咖啡加两勺高乐高）三茶匙，糖两荼匙，食用油三茶匙，巧克力碎15g，奥利奥饼干（可不加）一块，牛奶三茶匙，鸡蛋一个，巧克力炼乳（可用巧克力酱）少许，草莓酱（可不用）少许

做法：

1.准备一只瓷杯子，先放面粉，放入可可粉，放入糖和油，放入牛奶，搅拌匀

2.放入鸡蛋，耐心搅拌匀！

3.将巧克力和奥利奥敲碎，将奥利奥和巧克力碎放入杯中搅拌一下！放微波炉高火两分钟！

4.取出扣在盘子上，切成三片，用小杯子整下形。

5.在每一片蛋糕上涂上草莓酱！（可以不涂直接吃）将蛋糕叠加起来,淋上巧克力炼乳！稍装饰！可以吃了！

鱼香排骨蒸南瓜

用料：猪肋排300克，南瓜500克，鱼香酱2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，生粉1茶匙，料酒1汤匙，姜少许，蒜少许，葱白少许，辣椒适量

做法：

1.排骨斩段，用清水反复洗净，沥水。在排骨中，加鱼香酱、生抽、蚝油、料酒。

2.把拍碎、切匀的姜、蒜、葱白也放进去。加1茶匙生粉。拌匀，使每块排骨均匀沾上腌料。

3.腌30分钟，或盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚。

4.南瓜去皮、切成段，铺在盘中。

5.把腌好的排骨放在南瓜上，腌料也一并拨进去，剪一个小青椒（不喜欢辣的省略）。

6.盖上耐高温保鲜膜，用牙签或叉子扎一些小孔排气。

7.设置高温10分钟，取出看看排骨这个程度够不够，不够再加热2~3分钟。

芒果糯米糍

用料：糯米粉120g，玉米淀粉30g，牛奶100g，椰浆100g，幼砂糖50g，黄油15g，椰丝适量

做法：

1.糯米粉、玉米淀粉及幼砂糖混合；倒入牛奶以及椰浆；用打蛋器搅打至无颗粒；

2.黄油隔热水融化，倒入牛奶面糊中；搅拌均匀；

3.放入耐热容器中，盖上保鲜膜；放入微波炉内，程序选择“变频微波-中火”，3分钟；

4.取出，用筷子搅拌均匀，取出放入干净容器中，盖保鲜膜冷却；

5.芒果切成丁；将面团分割成小份，揉捏成光滑面团，压扁；

6.裹入事先切好的芒果丁；包起，捏紧收口；将糯米滋放入椰丝中滚一圈，用手略略压实即可。

巧用“叮叮”

用料：北豆腐1块，豆瓣酱15g，白砂糖5g，白芝麻适量，小葱适量

做法：

1.北豆腐洗净后切成厚度约1cm，长宽各5cm的小块。小葱切成碎末备用。

2.将豆瓣酱、白砂糖和白芝麻混合，均匀地刷在豆腐表面。

3.把刷好酱料的豆腐块放在微波炉可用的容器中，无须加盖，高火4分钟，中途翻一次面。

4.吃的时候表面撒上小葱碎。

椒香盐水虾

用料：鲜虾200g，小葱1棵海盐4g，花椒2g，糖1g，料酒10g，水70g

做法：

1.虾洗净，用牙签插入第二节虾壳间挑出虾线。码入碗中。

2.依次加入花椒、海盐、糖、 料酒、冷水、小葱，静置 10 分钟。

3.放入微波炉，选择菜单上的“蒸海鲜”选项，按开始键加热，5 分钟后按暂停键开炉门观察下火候。

4.虾的颜色已经彻底变红，按取消键关闭微波炉。撒上葱花即可上桌。

香辣红酒鸡腿（微波炉版）

用料：鸡腿400g，生抽适量，烤肉料适量，红酒适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量

做法：

1.准备好鸡腿、调味料，生抽倒入鸡腿中，拌匀。

2.孜然粉、烤肉粉、黑胡椒粉放入碗中，加入红酒调匀。

3.调好的腌料倒入碗中，充分将鸡腿揉，装入保鲜袋，入冰箱腌制24小时入味。

4.腌好的鸡腿放入微波烤盘。

5.烤盘送入微波炉；调至微波烘烤档，烤5分钟，取出翻面；再烤5分钟，刷上一层调料，再烤5分钟即熟。

剁椒豆腐

用料：内酯豆腐1盒，剁椒20克，蒸鱼豉油2汤匙，葱适量，油1汤匙

做法：

1.豆腐去盒，切成大片铺在盘中。

2.均匀浇上剁椒，设置高火2分钟。

3.取出滗水，淋上蒸鱼豉油，如没有，用生抽也行。

4.再放入微波炉，高火1分钟取出。

5.把1汤匙油高火加热1分钟。

6.豆腐上撒上葱花，淋上热油即成。

手撕香菇根

用料：香菇根150g，香菜碎一点点，生抽2茶匙，盐一小撮，孜然粉1.5小勺，辣椒粉1小勺，色拉油茶匙

做法：

1.平时做香菇菜时，摘下的香菇根，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干。

2.取一根香菇根，用刀拍松。把所有的香菇根都处理好。

3.先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀。

4.最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀。

5.取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀。

6.将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。（叮三分钟出来的香菇根稍带点湿，不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的，可以视情况自己延长时间。）

减脂增肌【懒人微波炉牛肉干】

用料：牛肉500g，生抽30g，黄酒20ml，白糖10g，盐2g，咖喱粉一小勺，辣椒粉一小勺

做法：

1.牛肉要尽量选择纯瘦的，没有筋头巴脑的，将牛肉切成手指粗细然后再切成2cm左右的小肉块

2.加入生抽，黄酒，白糖，盐腌制过夜，为的是让牛肉充分入味，着急的话最少也要腌制3小时

3.腌好的牛肉放在盘子里码好，放入微波炉3min

4.取出看到盘子里有很多汁出来这时候不要把汁倒掉，用筷子把牛肉翻个面继续加热3min

5.取出换一个新的盘子然后用剪子把牛肉剪成0.5cm的小丁，继续放微波炉加热30秒出去翻面加热30秒

6.放入咖喱粉或者辣椒粉即可。一次做可以勤翻面，汁收的差不多了一定要换新的盘子不然会糊

微波炉老醋花生

用料：花生米60g，黄瓜适量，芝麻适量，老陈醋1汤匙，白糖适量，食盐适量，食用油1小勺

做法：

1.花生米倒进微波碗中，加入一小勺食用油，混合均匀。

2.微波碗加盖，放进微波炉中。

3.选择中高火，叮3分钟。

4.取出微波碗，加入一小把芝麻和少量食盐，搅拌均匀。

5.再次微波炉加热，中高火，一分半钟到两分钟就叮好了，取出开盖晾凉，放凉后的花生米才会变酥脆。

6.黄瓜洗净，切成小丁。一汤匙老陈醋和少量白糖混合。把老陈醋和黄瓜丁倒进放凉的花生米中，搅拌均匀即可。

焦糖鲜橙布丁

用料：鸡蛋1个，牛奶125ml，橙子小半个，砂糖25克，香草荚1/4根，细砂糖30克，温水10ml

做法：

1.把香草荚的籽刮出加入牛奶中，砂糖25克也加入牛奶中。

2.放入微波炉。高火加热1分30秒，至高温。

3.鸡蛋最好是常温的，在碗中打散，注意动作轻柔不要用力，以免打出气泡。

4.用打蛋器把热过的牛奶中的砂糖搅拌溶化后，缓慢倒入打散的蛋液中。

5.混合物通过筛网过滤。

6.用勺子把布丁液装入容器内，再用厨房纸巾吸去泡沫。

7.盖上保鲜膜，用牙签插出小孔。

8.准备一个耐热玻璃深盘，放入一半的水，微波炉加热1分30秒至温热。

9.把布丁碗放入微波炉中，低火加热5分钟，我是先用3分钟，看一下凝固状态，再1分钟1分钟往上加，到刚刚凝固即可，时间太长容易成蜂窝状。

10.把30克糖放入不粘小锅中，熬至焦糖化时，再从火上移开，加入温水10ml，搅拌成焦糖酱。把焦糖酱倒在布丁碗里，加入切小块的酸橙即可。

焗菠萝土豆

用料：菠萝半只，土豆1只，沙拉汁适量，马苏里拉芝士适量，盐适量

做法：

1.菠萝切丁放入盐水中浸泡沥干水

2.土豆去皮洗净切丁放入碗中

3.放入微波炉高火6分钟

4.将土豆丁倒入锅中与菠萝搅拌，然后放沙拉汁拌匀

5.拌好的菠萝土豆放入盘中，放上马苏里拉芝士，再放入微波炉高火2分钟即可

鸡肉沙拉

用料：鸡胸1块，圣女果10颗，黄瓜1根，欧芹少许，黑胡椒少许，洋葱末1大勺，橄榄油2大勺，蒜沫少许，盐适量，糖少许，柠檬汁半个，白醋汁1小勺

做法：

1.鸡胸肉用厨房纸吸水后，用橄榄油腌制，撒上欧芹碎和少许的盐，腌制大约30分钟以上

2.黄瓜洗干净去皮后，切小块。小番茄洗干净后准备着

3.鸡胸肉放格兰仕微波炉里，用保鲜膜盖住碗，戳几个小洞透气。微波设置4分钟就好

4.微波好的鸡胸拿出来，冷却一会，切成丁

5.将所有材料倒在沙拉碗中，辅料混合均匀后浇在沙拉中，拌均匀

6.拌好后装盘，用另外一般柠檬做装饰。

咖喱鸡饭

用料：去皮鸡大胸一块，胡萝卜两根，土豆两个，洋葱半个，咖喱块一盒，椰浆100g，清水200g

做法：

1.土豆及胡萝卜去皮，滚刀切成4cm的小块，洋葱切成略粗的丝；

2.取一耐热容器，将洋葱铺于底部；放上土豆块；放上胡萝卜；

3.鸡大胸去冰后切成3cm的块；将鸡肉沿盆壁铺一圈；

4.咖喱取出后，切成小块；放在中间；

5.倒入椰浆；倒入清水；盖上保鲜膜；两边留出空隙；

6.将容器放入微波炉中；选择“变频微波-高火”12分钟；程序结束后，取出搅拌均匀；

煎蛋小姐_叫我营养果冻

用料：QQ糖两颗，棉花糖（有颜色比较搞怪）三大粒，胡萝卜一块，橙子半个，牛奶或杏仁露或椰浆50g

做法：

1.将棉花糖放入牛奶中

2.将果蔬榨汁，倒入小酒盅或模具中，加入QQ糖

3.分别微波炉加热30--60秒后搅拌均匀

4.牛奶液稍凉后，倒在盘子上，不要晃动，平稳放入冰箱，果蔬汁也放入冰箱

5.30分钟取出，将果蔬汁果冻脱模，放在牛奶果冻上

微波炉版咖喱鱼蛋

用料：鱼蛋1包，红咖喱1大勺，椰浆粉40g，热水300ml，鱼露2g，糖2g

做法：

1.椰粉加水调成椰浆，和红咖喱一起在碗中调匀。

2.加入鱼露，和少许糖搅匀。

3.倒入鱼丸。滚满汤汁。

4.放入微波炉，中高火档。用烤架架起碗放在中间。烤架是微波炉专用的，别的不可以哦。

5.选好2分钟，按开始键。咖喱鱼蛋马上就出炉喽。

冰绿茶牛轧糖

用料：冰绿茶棉花糖100克，花生米80克，全脂奶粉50克

做法：

1.如果是生花生米，请先放入微波炉里用高火加热2分钟。 熟花生米去皮，分成两半。

2.棉花糖放入陶瓷容器里，喷上少许水，然后放入微波炉，高火加热1分钟。

3.将奶粉倒入热融化了的棉花糖里，搅拌一下。然后再倒入花生米，搅拌均匀。

4.装入厚的保鲜袋里，或者保鲜膜里包着，整形成长方形，放入冰箱冷冻层冷冻变硬。

5.1小时后取出切成小块即可。