内蒙古特色小吃-呼伦贝尔羊肉简介：呼伦贝尔的羊肉被举为肉中之王，具有色泽鲜艳、高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉质鲜美、口感细嫩、多汁味美、无膻味的特点。
呼伦贝尔草原地处亚洲中部的蒙古高原，是世界著名的高原牧场，草原上均为多年生草本优质牧草，无污染，营养丰富，这个草原所产的羊肉无膻味，肉质鲜嫩可口。
呼伦贝尔羊肉不膻的一个重要原因，就是春、夏、秋季草原上的羊群不圈养，而是在羊盘上散卧，这就避免了内地圈养羊使羊粪便异味通过羊的皮肤毛孔进入体内而产生膻味的现象。
羊的屠宰方法采用掏胸法，不是采用内地惯用的抹脖法，使羊血全部流进胸腔内及羊肉中，保持羊肉鲜嫩色美营养不散失。
煮食方法不同内地，按关节将羊肉带骨剃成数十块放入白水锅内，不加盐及任何佐料，用大火烧煮，使肉保持原汁原味。只要肉一变色，肉里微有血丝即捞出，装盘上席，羊肉鲜而不膻，令人百吃不厌。
呼伦贝尔羊
呼伦贝尔羊草原地处亚洲中部的蒙古高原，是世界著名的高原牧场，草原上均为多年生草本优质牧草，无污染，营养丰富，呼伦贝尔羊形成并繁衍于此。
呼伦贝尔羊是由巴尔虎品系（半椭圆状尾）和短尾品系（小桃状尾）这 2 种既具有共同性能， 又各有不同特点的品系组成的地方优良肉用绵羊品种，主要分布于呼伦贝尔牧区草原。呼伦贝尔羊经过长期的自然选择和人工选育，形成了耐寒耐粗饲、善于行走采食、能够抵御恶劣环境、抓膘速度快、保育性强、羔羊成活率高、肉质好且无膻味等特点。
