【腊八粥的做法】腊八粥-煮粥不糊底、绵滑香浓的小窍门

【腊八粥的做法】腊八粥-煮粥不糊底、绵滑香浓的小窍门 

腊月寒冬里，一锅热气腾腾，甜到心头的腊八粥，不仅是腊八节最重要的传统美食，也是迎年的序曲。

腊八粥由多种杂粮干果同煮而成，营养丰富，还具有和胃补脾、清肺益肾、利肝明目、通便瘦身、消渴安神的食疗作用。

煮粥看似简单，但要煮出一锅浓稠适宜、色泽鲜亮、入口绵滑的粥也有些小诀窍：比如，煮粥沸腾后转小火时，加入几滴油搅拌均匀；食材与水的比例要恰当，虽然各种杂粮涨发程度不一样，但可以在1:5左右微调；煮粥用热水并且隔阵搅拌，可令粥底不糊且更浓稠。

腊八粥加入少许橄榄油，能令粥更绵滑可口，清香扑鼻。此次使用的戴蒙蒂诺橄榄油，酸度小于0.4%，希腊原装进口，是欧盟最高品质级别的特级初榨橄榄油，也是家庭膳食健康的好伙伴。

《腊八粥》（3~4人份）

食材：糯米30克，红豆30克，小米20克，薏米20克，白芸豆20克，花生20克，莲子20克，红枣20克，红糖20克，戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油2克，热水1升

步骤：

1.备好食材；

2.将白芸豆、薏米、红豆、糯米、莲子清洗好后用清水浸泡5~6小时；

3.将小米、红枣、花生淘洗干净备用；

4.所有杂粮倒入陶煲中，加入1升热水，再倒入红糖拌匀；

5.陶煲开火煮沸；

6.倒入两滴橄榄油；

7.调至最小火煲煮90分钟，过程中每隔半小时用勺子朝一个方向搅拌，以防糊底还可以增稠；

8.待煮至粥稠烂，加入红枣，再煮15分钟即可。

小叮咛：

1.八宝粥的食材种类和数量可根据喜好和手头材料调整；

2.一般不容易煮烂的食材都要提前用水浸发，易烂的食材最后添加；

3.也可以用压力锅或电压力锅煲煮，缩短时间。