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一种肉质鲜美，无刺，做法简单的快手菜，一时间龙利鱼这种海产品在各类川菜厨师的手中大显身手，价格暴涨，成为新美食的宠儿。但市面上卖的龙利鱼到底是什么鱼？为什么我们鲜有见过他的全身呢？龙利鱼产地在哪里？到底是国产鱼还是进口鱼？巴沙鱼到底是什么鱼？有人说巴沙鱼就是龙利鱼？这个说法是真的吗？带着这些疑问小编带大家了解一下这种特殊的海产品。
一、龙利鱼产地在哪里
龙利鱼原名鳎目，是一种常年生活在近海的，适应温性近海的大兴底层鱼类，适应温度广泛，可在3-32摄氏度之间存活。适应各类海水盐度。栖息于干泥沙的海底，只做近距离洄游、在自然海域中主要捕猎虾，小型螃蟹，小型贝类及沙蚕等食物。分布于我国渤海地区，在渤海湾地区，河北省秦皇岛，南到天津塘沽。在黄海东海南海比较常见。龙利鱼因自然资源少，鲜美刺少，口感爽滑弹牙，鱼肉久煮而不老，无腥味无异味。属于高蛋白食物，深受沿海百姓的欢迎，活鱼价格非常高，故而我们见到的多为冷冻的鱼块。龙利鱼现在在大棚内养殖，主要品种为牙鲆，和大菱鲆两种。
二、龙利鱼是巴沙鱼吗
龙利鱼和巴沙鱼是两种不同的品种。他们共同的特点是肉质鲜美。白嫩，无肌肉间小刺，利于烹饪，成为主厨的得意之作，也是居家快手菜的入门产品。下面我们从以下几方面了解一下这两种鱼的区别。龙利鱼是海鱼，巴沙鱼为河鱼。龙利鱼产量较少，价格较贵，目前的价格大致为200-350元一公斤。巴沙鱼大部分从越南进口，因这种鱼腹腔长有三块较大的油脂，约占整个体重的85%，市场价格约为每公斤20-50元一公斤。另外巴沙鱼制作成鱼柳后明显很厚，而龙利鱼相对比较薄。这也是肉眼评判标准的较为明确的方向。
龙利鱼的做法也是多种多样，小编建议大家可以关注一些美食节目从中了解不少龙利鱼的制作方法，小编本身也是很喜欢吃这种鱼的，是犯懒的小伙伴极佳的选择。小编一般用龙利鱼肉做醋溜鱼片。加上小编家的祖传秘方，快手菜即出锅。小编都馋了，先走一步，拜！
