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（韭菜炒鱿鱼的做法）韭菜炒鱿鱼是一道比较家常的菜式，但是韭菜炒鱿鱼的做法你们知道多少呢？韭菜炒鱿鱼的家常做法又了解多少呢？今天我们就来看一下韭菜炒鱿鱼的家常做法，来了解一下韭菜炒鱿鱼。
韭菜炒鱿鱼是一道考验刀工、考验鱿鱼处理的一道菜，当然它的营养我们是不用多说的，下面就来看一下它的做法吧。
韭菜炒鱿鱼的做法一
材料
主料：鱿鱼(鲜)500克。
辅料：韭菜20克，辣椒(青,尖)100克，辣椒(红,尖)100克。
调料：大蒜(白皮)10克，姜5克，植物油60克，酱油5克，料酒10克，盐3克。
做法
1、首先将事先准备好的韭菜、辣椒用清水清洗干净备用。
2、把韭菜切成段。
3、辣椒切成圈圈。
4、蒜拍扁切丁。
5、生姜切成片状。
6、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉。
7、洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。
8、加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香。
9、将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起。
10、再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香。
11、放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒。
12、起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。
小诀窍
洗鱿鱼窍门
先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看。
鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅。
鱿鱼的切法
先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了。
然后换反方向再从右角切交叉的斜线，后再切成长方型的小块。
韭菜炒鱿鱼的做法二
材料：鱿鱼，韭菜，葱姜蒜，盐，酱油，香油。
做法
1、韭菜切段备用。将鲜鱿鱼洗净，然后去掉筋膜切成长条块，放到沸水锅中焯烫2分钟左右，捞出淋干水分。
2、炒锅放油，油热后，放入葱姜蒜末炒香，防人焯好的鱿鱼。翻炒，烹些料酒，放入盐，少许酱油。
3、后放入韭菜，翻炒几分钟就可以出锅啦。
韭菜炒鱿鱼的做法三
材料：韭菜，鱿鱼，姜，盐，糖。
做法
1、将韭菜洗净切成寸断，鱿鱼去皮，去掉眼睛，去骨，洗净切成条，姜切片。
2、锅中放油，放入姜片，放入鱿鱼，放上糖，鱿鱼变白放上韭菜，盐，翻炒两下。出锅即可。
结语：通过以上文章的介绍，我们了解了一些韭菜炒鱿鱼的家常做法韭菜炒鱿鱼的做法没有整理完全，但是以上的三种做法做出来的韭菜炒鱿鱼也是十分美味的，有时间的朋友不妨在家做一做。
韭菜炒鱿鱼 做法简单易学
韭菜炒鱿鱼是家常做法之一，不过它的食疗价值却不低，能补肾、美容和补血，吃起来口味清香，下面和小编看看这道菜的做法吧。
韭菜炒鱿鱼
韭菜炒鱿鱼的材料有：鱿鱼、韭菜、葱姜蒜、盐、酱油和香油。
韭菜炒鱿鱼的具体做法
1. 韭菜切段备用。将鲜鱿鱼洗净，然后去掉筋膜切成长条块，放到沸水锅中焯烫2分钟左右，捞出淋干水分。
2. 炒锅里倒入少许的油，加热后放入葱姜蒜，接着把鱿鱼倒进去，鱿鱼要先焯一下，翻炒一会放入料酒和盐，再用酱油上点色。
3. 后放入韭菜，翻炒几分钟就可以出锅啦~
鱿鱼的营养价值
1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;
2.鱿鱼的氨基酸含量也很高，氨基酸是人体必需的营养元素，鱿鱼还含有很多的牛磺酸，这种物质对胆固醇的人很有帮助，能缓解疲劳、恢复视力和改善肝脏的作用。
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
相关人群：一般人群均能食用
脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
结语：韭菜炒鱿鱼是非常保健的菜，首先韭菜能补肾，对男人很有好处，再一个鱿鱼能贫血的人相当的好，而且这道菜对皮肤的保养也有作用。
韭菜炒鱿鱼 韭菜怎么用最好
韭菜，大家都不是太了解吧。韭菜是我们很常见的一种蔬菜。韭菜的营养价值也是很高。有一道很有名的菜就是以韭菜为原料的，那就是韭菜炒鱿鱼。还有，你知道韭菜怎么用有营养吗?如果你不是太了解，那就请大家随着小编一起来看一下这篇文章吧。
韭菜炒鱿鱼
用料
主料：韭菜20克、鱿鱼500克
辅料:红椒1个
调料:食盐1小勺、姜3片、蒜3瓣、豆瓣酱5克、植物油2汤匙、蔬菜精1/2小勺
韭菜炒鱿鱼的做法
1.准备的材料：韭菜、鱿鱼、红椒、豆瓣酱，将鱿鱼横竖切一下，注意不要切段
2.切成大小均匀的块
3.韭菜洗净切段，红椒切丝，生姜、大蒜切片
4.放适量的清水焯鱿鱼，水煮开后，看到鱿鱼卷起，就可以起锅
5.让鱿鱼卷在凉水中冲一下
6.起植物油锅放入生姜、大蒜和豆瓣酱爆香，放入鱿鱼卷，翻炒，放韭菜
7.放入红椒丝，适量的盐，适量的蔬菜精和清水，煮开，就可以起锅了
韭菜怎么用好
1、韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。
2、春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质佳，晚秋的次之，夏季的差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4、韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
5、食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。
韭菜的营养价值
1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量， 不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
3.韭菜中含有较多的粗纤维。
总结：现在大家知道了韭菜怎么用好了吧。.韭菜很有丰富的维生素。这道菜不仅好吃，而且营养价值很丰富。而且韭菜可以治病，用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷。
