青蒜乌鱼桂林米粉
材料
新鲜乌鱼1条，姜片，麻油，青蒜苗，米酒少许，盐少许，白胡椒粉少许，桂林粗米粉。
做法
1.热平底锅麻油，姜片爆香后，下鱼块煎赤下适量的水并加入米酒少许盐调味。
2.水再滚起后转小火，将米粉加入同煮入味熟后，再下青蒜苗即可.小诀窍食用前可加白胡椒粉。
蕃茄肉酱乌鱼
材料
乌鱼1尾，辣味肉酱罐头1罐，新鲜香菇100公克，蕃茄200公克，豆腐2块，蒜苗2根，水4杯，盐1/2大匙。
做法
1.乌鱼洗净切块;新鲜香菇去梗切花纹;蕃茄洗净去蒂切块;豆腐切成8块状;蒜苗洗净切斜段备用。
2.锅中倒入4杯水煮开，倒入辣味肉酱罐头、作法1的所有材料及盐以小火煮约5分钟即可。
乌鱼注意事项
乌鱼适合手术后的患者食用，因为乌鱼有给伤口消炎的作用。乌鱼也适合产妇、身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血之人食用。
民间常乌鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。小便不利、气血不足、闭经的女性也可以经常食用乌鱼来调理。
提醒
一般人群均可食用，但有疮者不可食，否则易留下白色的疤痕。此外，乌鱼不能多吃，否则会引发顽固性疾病。
需要注意的是部分的人对乌鱼过敏，症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随等症状。一般刚吃的时候不会有什么不适，往往在时候5-6小时发作，因此，小孩、老人等差的人群应当注意。
食用禁忌
有疮者不可食，令人瘢白。有些人会对乌鱼过敏，时候症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。
一般刚吃的时候不会有什么不适，往往在时候5-6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。
若出现过敏症状，可以服用扑尔敏等抗过敏药来缓解，通常24小时内会缓解;若症状较为严重，请去医院就诊，遵医嘱。
墨鱼的食物相克表
相克墨鱼+茄子：一起吃容易引起霍乱。
宜搭墨鱼+银耳：滋补肺阴。
乌鱼的食疗价值
乌鱼又黑鱼，它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，生命力极强，可以离水生活3天。
乌鱼性寒、味甘，归脾、胃经。
疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”;具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。
主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
去鳍、鳃、内脏等，洗净鲜用。
[性能]味甘，性寒。能补脾益气，利水。
[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸，并分离出组氨酸等。
[用途]用于脾虚水肿，脚气，小便不利;气血不足，经闭，久患疮疥等。
[用法]煮食，煨熟食，入菜肴。
[附方]
1、冬瓜乌鱼羹
乌鱼500g，冬瓜200g，切块。一同煮熟，服用前放葱白小段10g，食盐少许。
源于《食医心镜》。本方着重取乌鱼补脾利水以消肿;冬瓜为利水退肿之物;葱有通窍利尿作用，故可增强疗效。用于水肿较重而脾虚的病人。因乌鱼、冬瓜皆甘寒之品，故兼有湿热者也适宜。
2、乌鱼汤
乌鱼500g，加水煎煮，将鱼捞起，入泽泻、泽漆、桑白皮、紫苏、杏仁各10g，同煮，去渣取汁。每于食前温用一小碗。鱼可另蒸热食。
源于《圣惠方》。本方有利水退肿，泻肺平喘之功。乌鱼、赤茯苓、泽泻、泽漆、桑白皮皆能利水退肿，乌鱼兼可补脾益气，紫苏、杏仁能理气降气、止咳平喘，桑白皮亦能泻肺中水饮而平喘。用于水肿，身面浮肿，小便不利，上气喘息，咳嗽痰鸣等。
3、苍耳煮乌鱼
鳢鱼1尾，以苍耳叶填入鱼腹内，另外在锅中放苍耳叶60g，再将鱼放置其上，加水适量，慢火煨熟。去皮、骨淡食。勿入盐、酱。
如何辨别乌鱼的好坏?
乌鱼体圆长，口大牙利，性凶猛，一身黝乌形似蛇皮的图案，身上有乌白相间的花纹，一对突出、发光的小眼眼，由于各地水色不同，使乌鱼体色稍有差异。
乌鱼的选购
好的鱼一般都游于水的下层，而且鱼鳞片完整，呼吸时鳃盖起伏均匀。稍差的活鱼一般游于水的上层，鱼嘴紧贴水面，尾部下垂。
乌鱼的储存方法
将乌鱼清洗干净，擦干表面水分，装在保鲜袋里冰箱冷藏保存即可。
总结：通过小编上文的介绍，你知道乌鱼的营养价值了吗？你知道乌鱼有哪些功效了吗？乌鱼在中医方面的10大价值你都了解了吗？小编推荐的几款乌鱼营养美味食谱你学会了吗？乌鱼的营养价值丰富，因此，大家可以适当的食用，不仅对身体好，而且还能健康养生呢。
