4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
5. 动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
法国鹅肝的营养价值
1、 一般鹅肝中只含脂肪2%——3%而肥鹅肝脂肪可达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，不会让人发胖。
2、鹅肝可降低人体血液中的胆固醇含量，且隐含人体中不可缺少的卵磷脂。
3、 鹅肝中的丰富营养还有补养目之功效。
鹅的文献选录
《本草纲目》
鹅， 气味俱厚，发风发疮，莫此为甚，火熏者尤毒，曾目击其害。
《本草求真》
鹅肉发风发疮发毒.因其病多湿热，得此湿胜气塞外发热 出者意也。
《日华子本草》
苍鹅，发疮脓。
鹅的功效与作用
鹅的作用以及功效是十分的丰富，着也是人们喜欢吃它的一个原因，但是具都有安歇功效以及作用呢?下面小编就为大家详细的介绍一下吧!
鹅的药疗作用
据现代药理研究证明，鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，对艾氏腹水癌的抑制率达40%以上，可增强机体的免疫功能，升高白血球，促进淋巴细胞的吞噬功能。鹅血中还含有一种抗癌因子，能增强人体体液免疫而产生抗体。
由于免疫功能和肿瘤的发病率有密切关系，大多数患有恶性肿瘤的病人，其机体的免疫功能显著下降。在鹅血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，能通过宿主中介作用，强化人体的免疫系统，达到治疗癌症的目的。
鹅的不同部位功效主治
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】滋润五脏、除五脏热邪，煮汤服用，治疗消渴症。鹅肉性冷，食多了使人患病，引发旧病，嫩鹅肉有毒，食用害人，老鹅的肉适于食用。
月翠
【功效主治】又叫尾罂，即尾部的肉。
外涂治疗手足皴裂。将它塞入耳中，可治疗耳聋。
血
【性味】味咸，性平，微毒。
【功效主治】解金属及药毒。
胆
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】主治热毒及痔疮初起。
卵
【性味】味基，性温，无毒。
【功效主治】补中益气。过食易引发旧病。
涎
【功效主治】主治麦芒刺喉和骨鲠。
毛
【功效主治】解毒，治小儿惊风，烧灰研末用酒送服，治疗饮食不下。
掌上黄皮
【功效主治】烧过研末，搽脚，治疗脚趾缝湿烂流水。焙好研末，外用治疗冻疮。
屎
【功效主治】绞汁服用，治疗小孩患鹅口疮。
脂
【功效主治】治手足皲裂。外用涂擦患部，每日2～3次。
鹅的相关10个的附方
鹅也是可以治疗许多的疾病的，而有以偶写付方也是我们日常生活中可以用到的，下面小编就为大家详细的介绍一下吧!
1.腰膝酸痛
鹅肉200～500克切块，与50克鱼鳔共水煮，加少量盐以调味，肉熟后饮汤食肉。
2.气阴不足所致口干思饮、乏力等
鹅肉250克，猪瘦肉250克，淮山药30克，北沙参15克，玉竹15克，共煮熟食用。
3.中气不足所致消瘦、乏力、食少等
鹅1只，去毛及内脏，与黄芪、党参、淮山药各30克同煮，肉熟后食用。
