宁夏小吃：豆花鱼头（豆花儿鱼头）

宁夏特色小吃-豆花鱼头（豆花儿鱼头）：豆花儿鱼头是一道由花鲢鱼头、老豆腐等食材制成的食品。喜欢麻辣的可以多放点花椒和辣椒。

简介

“黄沙清水绿芦苇，碧波映出鱼儿壮”。沙湖鱼头----是宁夏特有的地域特产,尊园佳肴“豆花鱼头”则是鱼头系列菜品中的精品，精在豆花的营养,鱼头的鲜嫩，品在其咸鲜略甜的宁夏特色。

做法

1、将鱼头处理干净，入锅两面淋上热油。

2、豆腐清水冲洗干净,入容器内用手抓烂成豆腐泥,放少许盐拌匀,蒸锅加水烧开,放入豆腐蒸10分钟左右拿出,倒掉蒸出的水备用

3、炒锅烧热放油,葱,姜,适量辣椒油,剁椒爆香,加水烧开(水量预计与食材持平),放入鱼头,

4、料酒大火烧10分钟左右,放入豆腐,尖椒,适量盐,糖,中火继续烧10-15分钟左右。

5、淋上麻油,撒上葱末即可。

小贴士

喜欢吃麻辣口味的可以加入花椒,血脂高的童鞋可以略去一切放油的部分,老豆腐豆腥味重,蒸的步骤可以去除豆腥味,也可以选用嫩豆腐来做