宁夏小吃：蒜仔烧黄河鲶鱼

宁夏特色小吃-蒜仔烧黄河鲶鱼简介：蒜仔烧黄河鲶鱼特点是一道肉鲜味美,软糯适口,色泽亮。鲶鱼中含大量的营养素对人体大脑有健脑补神之功效。

做法

原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。

做法：

1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；

2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段；

3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；

4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；

5、这时放入辣酱；

6、快速煸炒出香味和红油；

7、放入煎好的鲶鱼；

8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟；

9、放入红绿彩椒块；

10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。