篙笋炒肉丝的做法

　　篙笋炒肉丝

　　原料:莴笋100克，沙参30克，麦冬20克，鲜肉（牛、羊、猪，鸡肉均可）150克，葱丝，姜丝、蒜片、精盐、味精、醋、酱油、花生油各适量。

　　篙笋炒肉丝的做法

　　①将莴笋去皮洗净，切成细丝；鲜肉洗净切丝，沙参、麦冬用清水洗净，再用温水浸泡，待泡软后切成细丝，用沸水焯一下，捞出，放进冷水中过凉。

　　②炒锅置旺火上，加入花生油烧热，先炒肉丝，再加葱、姜丝翻炒。至肉丝八成熟时放入沙参、麦冬、莴笋、精盐、酱油翻炒至熟，再放入味精、醋、蒜片，炒匀即成。