芥菜怎么做酸菜

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酸菜通常情况下是用大白菜制作而成的,但是并不是只有大白菜可以做酸菜,芥菜或者大头菜都可以做酸菜。而今天咱们聊的就是芥菜做酸菜的方法,看看芥菜怎么做酸菜。芥菜怎么做酸菜1.开水闷想要用芥菜做酸菜,其实有一

  酸菜通常情况下是用大白菜制作而成的,但是并不是只有大白菜可以做酸菜,芥菜或者大头菜都可以做酸菜。而今天咱们聊的就是芥菜做酸菜的方法,看看芥菜怎么做酸菜。

  芥菜怎么做酸菜

  1.开水闷

  想要用芥菜做酸菜,其实有一个简单的方法,而且只需一周,就可以吃到又酸又脆的芥菜酸菜。首先,芥菜要先洗一下,然后个头都选差不多的,放到煮开的水当中去趟煮一下,注意时间不要很长,防止直接烫熟。将烫过的芥菜捞出,放到专门的容器,或者大的缸或者坛子里都可以。然后煮过芥菜的开水也不要倒掉,将它再次煮开之后,直接倒入装有芥菜的容器当中,接下来密闭盖子,然后放到阴凉通风处,放上一周左右。打开之后,里面的芥菜就会发酸,用来制作各种美食都美味。

  2.食盐腌

  食盐腌制法也是常用的一种方法,但是腌制时间比较久,不过保质期也很长,可以吃上一整个冬天。首先新鲜的芥菜清洗干净之后,需要在太阳光底下进行暴晒,一般2到3天之后,水分消失就可以腌制了。腌制的时候寻找一无水无油,消毒干净的大的容器,然后在底部放上一层芥菜,接下来把食盐均匀的抹在芥菜上面,再放上一层芥菜,再抹一层食盐,如此的方法进行叠加,直到装满为止。最后在上面压上一块大石头,然后在周边倒上一些烧开的开水封边,基本上这样的话来就可以了。把它放置到温度比较低的环境下,放置30天左右即可开盖食用。

  3.盐水盐

  盐凉水和开水腌制的方法差不多,但是开水是用热水下去,而盐水是凉水下去腌制,两天就可以吃。首先芥菜放在在开水当中,烫个十秒左右然后捞出。接下来就是在烫过菜的水里面加入食盐,然后耐心等待,当水变凉之后,再倒入盛菜的容器当中,盖上盖子,放两天左右就可以吃了。

  关于芥菜的腌制方法就跟和大家分享到这里。如果想短期之内就吃的话,要用开水和用盐水腌制方法比较好。如果想放置时间久一点,吃上去更香更鲜美一点的话,那么就用食盐腌制方法会比较好。不同的方法有不同,腌制时期和腌制的口味都不同,大家可以根据自己的实际需求来选择。

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