做酸菜的注意事项

  • A+
所属分类:小吃培训资讯
摘要

酸菜是我国传统的腌制食品,尤其是东北地区进入冬季之后,家家户户都会腌制酸菜。那么大家知道做酸菜的注意事项有哪些吗?咱们今天就来将腌制酸菜时候,需要的一些注意事项

  酸菜是我国传统的腌制食品,尤其是东北地区进入冬季之后,家家户户都会腌制酸菜。那么大家知道做酸菜的注意事项有哪些吗?咱们今天就来将腌制酸菜时候,需要的一些注意事项分享给大家,学会之后就能腌制出更好的酸菜了。

  做酸菜的注意事项

  1.菜的选择和处理

  腌制酸菜一般选用的都是大白菜,但是想要把酸菜做的好吃,那么在菜的选择和处理上,也是要讲究方式方法的。菜应该选择菜心比较多的白菜,太大颗或者太小颗都不行,尽量选择中等一些的会比较好。并且在处理白菜的时候,需要将白菜外面一些病虫害或者以及有腐烂的一些叶子去掉,这样腌制的酸菜品质才会好,而且不会出现腐烂现象。另外这些白菜必须进行充分的清洗,里外全部清洗干净,才能吃起来比较干净卫生。

  2.腌制缸的消毒

  制作酸菜的时候需要把它放入到容器当中,一般是用坛子或者是用大一点的缸。那么这些容器是需要进行消毒的,尤其是前一年腌制过酸菜的话,一定要更加仔细消毒,尤其是边缘缝隙,细菌存在比较多,而且难清理,所以必须把它消毒干净。消毒可以用酒精或者白酒,然后用干净的毛巾进行擦拭,只有把缸消毒干净之后,腌制的酸菜才不会出现霉变的现象。

  3.放置的要求

  将白菜放到缸里进行腌制的时候,一定要选择没有没有阳光直晒,而且是干燥的地方,那么温度高也不行,一定要放到室外比较寒冷的地方,这样腌制过程中,白菜才不会腐败变质。

  4.腌渍水的要求

  腌制白菜后需要放在一块大石头,并且在旁边浇上一点水。这个水必须是烧开的水,而且烧开水的锅里面不能有油渍,否则也容易引起腐败。

  所以一坛酸菜腌制出来,并不像大家想象当中的那么简单,想要把它腌制的好吃,腌的干净卫生,还是需要讲究方式方法的。所以小伙伴们也可以来学习一下酸菜的腌制方法,也学会了之后自己在家腌制酸菜,吃的更加放心一些。

特色小吃培训班
煎包培训课程
小笼包培训班课程
疯狂烤翅培训班课程
煎饺培训班课程

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: