- A+
所属分类：小吃培训资讯
河蚌又叫做河歪，歪儿，鸟贝等，在我们生活中十分常见，它的种类有很多，而且存活的时间越长，价格也越高，因为它能够产出珍珠，这也是它受欢迎的原因之一。河蚌肉非常鲜嫩，吃起来无比爽口。今天就给大家介绍几种河蚌肉的做法哦，一起来看看吧！
河蚌肉的做法
一、炒河蚌肉
食材：河蚌一只，青尖椒4个，干红辣椒4个，盐少量，生抽少量，生姜1个，大蒜4瓣，豆瓣酱适量，料酒少量。
做法
1.把河蚌撬开，取出里面可以食用的河蚌肉，用水清洗干净。
2.青尖椒清洗干净之后切丝，干红辣椒对半切开，生姜洗干净去皮切末，大蒜切末。
3.锅中倒入适量的水，煮开以后把河蚌肉放进去焯一下捞出来。
4.把河蚌肉放入碗中，加入盐，料酒，生抽，搅拌均匀之后腌制30分钟。
5.锅中倒油，油热之后下干红辣椒，翻炒出香味之后加入蒜泥和姜末，最后再把豆瓣酱和尖椒丝倒进去翻炒。
6.翻炒2分钟左右把河蚌肉放进去，加入盐，生抽，糖，快速翻炒几下。
7.往里面加点水，大火烧开以后盖上盖子，焖5分钟即可食用。
二、腊肉炖河蚌肉
食材：腊肉100克，河蚌肉适量，盐少量，料酒适量，生姜4片，葱结1个。
做法
1.河蚌肉反复用盐清洗几次。
2.锅中倒水，把河蚌肉放进去，再倒入料酒，生姜和葱结。
3.大火煮开撇去浮末，捞出河蚌肉过一遍清水。
4.锅中倒水，放生姜和河蚌肉，大火烧开之后转小火炖1个小时。
5.然后再把腊肉放进去继续炖。
6.20分钟之后就可以吃了。
上面给大家介绍了两种河蚌肉的做法，喜欢吃河蚌肉的朋友可以尝试一下，咱们不管是炒河蚌肉，还是炖河蚌肉，最重要的一步就是给它去腥，如果腥味没有去除干净，就会影响到大家的食用口感，在烹饪河蚌肉之前一定要加盐清洗干净哦。
