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鸡肉是我们平时除了猪肉以外吃的比较多的一种肉类，而且鸡肉相比于猪肉来说，肉质更加的紧凑，没有过多的肥肉，吃起来的口感是非常好的，鸡肉也是有着多种多样的做法，比如黄焖鸡，大盘鸡等等，那我们了解一下素鸡怎么烧 。
素鸡怎么烧
糖醋素鸡
用料：素鸡2条、色拉油适量、生抽少许、米醋适量、白糖适量
做法：
1.事先准备：素鸡切片
2.锅内热油，加入素鸡中小火煎至两面微黄，盛出
3.锅内加入适量水(或高汤)，加入适量生抽(喜欢上色深的，可再加入少许老抽)
4.加入适量糖，搅匀后煮开
5.加入素鸡炖煮入味
6.加入适量米醋，炖煮至汤汁开始变少即可
烹饪技巧：
1、素鸡清洗后先用厨房纸巾擦干水分后再切片，煎的时候就不会油花飞溅。
1、素鸡煎至两面微黄即可，过久煎制会使口感过硬。
3、醋味容易挥发，所以建议先将素鸡炖煮入味后再调入米醋，这样可以吃到浓郁的糖醋风味。
酱汁素鸡
材料：素鸡300克、生姜1小块调
味料:香油1小匙、酱油1/2大匙、豆豉1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙
制作方法：
1、把素鸡放入开水中，用小火煮5分钟，捞起洗净，沥干水，切厚片，放在盘上;生姜切丝;
2、把豆豉捣碎，加上生姜丝、香油、胡椒粉、酱油、白糖、精盐、香油拌匀，淋在素鸡上，放入蒸锅蒸9分钟即成
卤水素鸡
主料：豆腐皮辅料：黄瓜、西红柿
调料：盐、味精、白糖、酱油、五香粉、料酒、八角、花椒、香叶、辣椒
做法：
1、将豆腐皮用温水清洗，卷成卷后用棉线捆好，平锅中放少许油，将豆腐卷煎至表面微黄备用;
2、坐锅点火倒油，下入洋葱、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸香，冲入适量清水，调入料酒、白糖、盐、味精、酱油、五香粉，大火烧开后放入素鸡，中小火卤制15分钟，出锅改刀装盘，用黄瓜、西红柿装饰即可。
清蒸虫草煮鸡
主料：素鸡400克
辅料：冬虫夏草10克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,豌豆苗50克
调料：盐3克,料酒10克,胡椒粉2克,姜5克
1.把素鸡用斜坡刀片成1厘米宽的块;把水发香菇、冬笋均切成和素鸡长短一致的坡刀片，备用。
2.将豌豆苗去除杂物，摘下嫩尖洗净备用。
3.把虫草放在小盘内，倒入适量的温开水，浸泡半小时，取出用清水逐一清洗干净。
4.将香菇片、冬笋片码在素鸡的中间，再把虫草、姜片间隔着码在上面，注入素汤，一定要与素鸡相平。
5.把素鸡上屉蒸40分钟，取出，拣去姜片。
6.另将素汤上火烧开，放入精盐、味精、料酒、胡椒粉，调好口味，撒上豆苗，倒入素鸡碗内即可食用。
素鸡红烧肉
江南做红烧肉的方法区别于北方很少用五香八角之类的香料，只以新鲜的选材以及恰到的火候来体现食物的原汁原味。
材料：猪五花肉500克，素鸡2根，葱姜适量。调料：酱油、冰糖、鸡精，黄酒。
做法：
1、五花肉切块焯水后用热水洗净浮沫，素鸡切滚刀块。
2、锅内热油，下入素鸡以中小火煸至四面金黄起皱，盛起备用。
3、用原锅，下入五花肉煸炒至微微泛黄，烹入黄酒，翻炒几下后，倒入酱油，煸炒至肉完全上色，加开水没过肉，加入冰糖，加入葱姜，大火烧开后小火炖一小时。
4、加入素鸡，调入鸡精，再炖二十分钟至半小时即可。
素鸡烧柳松茸
主料：柳松茸120克,黄花菜50克,油皮200克
调料：盐3克,植物油50克工
制作方法：
1.将精盐加适量开水搅拌均匀，撒在豆腐皮上使其变软。
2.水发柳松茸、金针菜切成段。
3.锅放油烧热，放入柳松茸、金针菜及少许精盐煸炒，然后均匀地铺在豆腐皮卷成卷，置蒸笼用大火蒸8分钟，放入油锅中煎至金黄色，出锅沥油，盛盘。
素鸡炒杂菜
材料：素鸡1条、西芹1/2斤、唐芹2两、鲜百合1两、红灯笼椒1个
做法：
1.素鸡、西芹、唐芹、红灯笼椒和鲜百合，均要切件。
2.
把西芹、唐芹、红灯笼椒用上汤灼熟，待用。
3. 烧熟少许油后，把素鸡、已灼熟的西芹、唐芹、红灯笼椒炒匀。
4.
最后加入鲜百合及调味料，略炒即可。
小贴士：由黄豆制成的素鸡，含有高蛋白质成分，对于胎儿体内的组织形成，帮助甚大。
以上内容就是对素鸡怎么烧 这个问题的回答，通过以上我的介绍，大家也可以发现，素鸡的做法是非常简单的，对于我们有一定厨艺的朋友来说，多练习几次就可以做出好吃的素鸡来，除了这些以外，我还为大家介绍了素鸡这种做法的来源。
