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冰淇淋可以说是日常生活中比较常见的食物，无论是烈日炎炎的夏天还是北风呼啸的冬天，吃上一个冰淇淋都是不错的选择。一般情况下，我们都是去外面买冰淇淋吃，却没有尝试过自己动手做冰淇淋是什么感觉。接下来的这篇文章告诉你如何自制冰淇淋。
一、如何自制冰淇淋
1、做法
蛋黄加糖打匀
加牛奶打匀，用小火加热，一边加热一边搅拌，至浓稠(划痕不会立即消失)，整个过程不要沸腾，放凉备用
盛淡奶油的容器和打蛋头都要冷藏备用
打发淡奶油。(打蛋器提起来时有硬尖角)
把3中晾凉的蛋液倒入，拌匀。倒入容器内放冰箱冷冻室。(我用的是保鲜膜)
放冷冻室1小时，拿出来重新搅拌下，再放入冷冻1小时，再拿出搅拌下连续3次之后，冻埂即可。吃时提前拿出一会
2、菜品特色
此冰淇淋做出来灰常好吃，堪比外面卖滴。而且奶香味十足。可以在最后随自己喜欢加入黄桃，草莓之类的果肉。
3、烹饪技巧
淡奶油的比例可以增加，淡奶油越多冰淇淋越细腻，但是热量也越高哦;
煮蛋奶浆的时候很多人强调不能煮沸，其实我感觉基本可以保持微沸，但一定要不停搅拌，就不会出现蛋花;
蛋奶浆离火后温度很高，一定要迅速放冷水中搅拌降温。
二、自制哈根达斯风味的冰淇淋
1、用料
鸡蛋 4个，淡奶油 200g，炼乳 150g(甜度可根据自己嗜好增减)，细砂糖 30g+10g柠檬汁 适量(可不用)
2、做法
鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
蛋白中加几滴柠檬汁(没有可不加，我就没加)，把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点)，打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发(最好把容器也先放冰箱冰一会)，自己看看差不多就行。
把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。
放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃的，哈哈，太美味了，绝对不输给哈根达斯!
我的全部材料：淡奶油用的紫风车，味道香醇;炼乳用的雀巢...
小贴士
炼乳的量根据个人喜好添加，我觉得冰淇淋甜点口感会更好，不会腻的。
生鸡蛋的话应该不用担心,我儿子吃了好多都没事。
看了以上介绍的几种冰淇淋，相信大家已经了解如何自制冰淇淋了。如果条件允许的话，就亲自动手去做一下冰淇淋吧，毕竟和烹饪一道大菜相比，制作一个不错的冰淇淋还是比较轻而易举的事情的。感兴趣的朋友们赶紧动手做吧！
