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许多人都是无肉不欢，特别是鸡肉，中国人传统节日少不了杀鸡，有新朋好友来拜访也少不了杀鸡，特别在农村，因为在农村节日吃鸡寓意着吉祥如意，所以杀鸡成为了一种手艺。下面教你怎样杀鸡最好!把以下观点掌握了，你就可以成为杀鸡冠军。
教你怎样杀鸡最好
一、你要先烧好足够的水。
二、你需要的工具有菜刀和剪刀(剪刀好，有时鸡挣扎时用菜刀容易割伤自己的)。你就把鸡的脚用绳子绑好了(不行就连翅膀也绑住好了，别绑成粽子就行)，一脚踩鸡的脚，一脚踩鸡的两个翅膀，然后抓起鸡的头也让它喝一点水，那是看你要往它脖子开刀了，差不多在离鸡的下巴4或5厘米的地方就开到，那你在下刀之前你要在开刀的地方拔掉鸡的毛，然后就可以下刀了。
下刀后你要看清楚有血管的就剪啊(还一种方法对你比较难：用剪刀深入鸡嘴内，剪断血管，让血从鸡嘴流出，鸡不但死的快，且不会把鸡血弄脏。用刀割其脖子，这种方法往往不易一下子割断血管，还因食物易从食道流出把血弄脏)。(以后你熟悉了就可以这么宰杀了：用左手中指以下三指握住鸡脚，将颈弯转，用左手大拇指和食指紧紧捏牢。
再用右手拔去少许颈毛后，操刀宰割、气管、血管必须割断。杀后，用右手握住鸡头，左手握住两脚，使鸡身下倾，将血流入小碗内，使血流尽。血放完，用筷子调和一下，使血凝固备用)。让鸡的血流的差不多了就用鸡的翅膀把鸡头裹起来。
三、在确定鸡已经没气了你就把水浇在鸡的身上，鸡脚是浸一下子哦。将鸡翻几下，鸡也不烫太久了要鸡的皮等一下会让你连毛一起拔起来的。烫好了就拔毛。记住鸡的嘴和脚上的硬硬的要拔掉啊。
注意：鸡要酌量饮水，以便放血，使鸡肉色泽鲜艳。
煺毛：将鸡放进热水中翻身烫透。先煺粗毛，后煺细毛;先煺顺毛翅膀，再煺倒毛颈部，最后煺全身。烫毛所用的水温要根据老嫩和季节而定。一般1500克左右的鸡，在秋冬季水温为80～90℃;春夏季为60～70℃;子鸡30℃水温即可。
开膛：要视烹调的需要而定。
怎么样，你已经学会怎样杀鸡了吗？学会以上内容，你就不怕想吃鸡肉时不会杀鸡了。杀鸡要学会步骤，步骤非常重要。当然，觉得麻烦的朋友可以直接在菜市场买杀好鸡，能够省去自己很多时间。但是过年回老家的朋友肯定避免不了亲自宰鸡，上面几个步骤牢记，新手也能从容面对。
