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鱼翅是一种非常珍贵的食材，它主要是从鲨鱼的鱼鳍上面抽出来的，营养非常丰富，价格也非常的高。因此有一些不良商贩会用假鱼翅冒充真鱼翅来欺骗消费者，从而从中获取不当的利益。那么作为消费者如何在购买鱼去的时候辨别真假呢？今天小编就来教大家如何辨别假鱼翅。
如何辨别假鱼翅
一、从颜色上区别
真的鱼翅，它是纯天然的鲨鱼鱼鳍上面的，所以它的颜色是比较白亮的，如果把它煮熟之后是一种半透明的状态。而假的鱼翅它是合成的，所以它整个颜色会偏黄，煮熟之后也是跟原来颜色一样比较偏黄，不会出现又白又半透明的状态的，所以我们可以通过颜色去辨别哪一个是真鱼翅，哪一个是假鱼翅。
二、从质地上去辨别
真的鱼翅，它里面含有非常多的胶原蛋白，而假的鱼翅它是用海藻钠和明胶合成的，因此如果我们用手去折鱼翅的话，真的鱼翅它只会弯，但是不会折断。而假鱼翅由于是合成的比较脆，轻轻一碰它就碎掉了就会折断，这说明就是假的鱼翅。但是如果这种鱼翅是已经泡发过的，用水泡发之后就会出现相反的结果，如果是真的鱼翅的话它一折就断，但是如果是假的鱼翅的话，反而不容易折断，所以我们在辨别的时候可以将一些鱼翅在干的状态下去折一下，然后再把它浸泡过后折一下，如果两种想法方法截然相反的话，那么就可以辨别出哪一个是真鱼翅，哪一个是假鱼翅。
三、口感
真正的鱼翅吃起来是非常q弹爽滑的，而且是特别的鲜美，但是如果假鱼翅的话，它本身就是用一些明胶和海藻钠制作而成的，所以也失去了鱼翅本身的鲜美感，同时吃上去也没有那么凝胶状，所以我们可以通过食用来辨别。
四、从形状上辨别
真的鱼翅因为是从鲨鱼的鱼鳍上面抽出来的，所以它会一头圆一头尖，两头是不一样粗细的。但是假的鱼翅它是用各种不同的食原料制作起来的，所以它是经过模具压制而成的，得做出来的鱼翅两头是一样的，所以我们可以从形状上来辨别。
以上就是关于如何辨别假鱼翅的一些小诀窍，所以小伙伴买到的鱼翅首先需要用眼睛看，用鼻子去闻，用手去摸一下，如果当时还不能辨别出来的话，回去一煮之后也会为分辨出哪个是真的哪个是假的。而且有的假鱼翅是用工业的明胶和海藻钠做出来的是有毒的，所以小伙伴买的时候一定要注意。
