日本豆腐的做法有哪些

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摘要

随着经济全球化,各国的美食陆续进入中国市场,出现在餐桌上的频率也越来越高。日本豆腐就是其中之之一,日本豆腐又叫鸡蛋豆腐,洁白晶莹,营养丰富、口感嫩滑、Q弹,味道甜香,含有多种营养物质,具有降压、化痰、消炎、美容、止吐

  随着经济全球化,各国的美食陆续进入中国市场,出现在餐桌上的频率也越来越高。日本豆腐就是其中之之一,日本豆腐又叫鸡蛋豆腐,洁白晶莹,营养丰富、口感嫩滑、Q弹,味道甜香,含有多种营养物质,

  具有降压、化痰、消炎、美容、止吐的功效。那么,日本豆腐的做法有哪些呢?

  日本豆腐的做法有哪些

  一、各式日本豆腐

  原料:日本豆腐两包,小青菜若干棵,盐,鸡精。

  步骤:

  1、将日本豆腐从中间切开,倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用;

  2、热锅加油,可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去,小心溅油;

  3、用铲子轻轻地(因为日本豆腐很容易碎的)拨一下,使豆腐全部平摊,在上面撒点细盐,等底面差不多变成金黄色时再翻过来;

  4、另外一边,把小青菜在滚水里烫一烫,要烫熟了哦,不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好(点缀用的,当然也可以吃的了)。

  5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面,继续煎。隔一段时间就翻隔面,这样可以使豆腐两面的颜色差不多,好看点嘛;

  6、一直煎到颜色变为金黄色,再加点鸡精就可以出锅了,放在小青菜的中央。就这样,一盘好看又好吃的菜就出手啦~前面放盐的一道工序也可以省去,改为在最后加点酱油。

  二、缤纷日式豆腐

  原料:圣女果,香菇。缤纷日式豆腐

  制作方法:

  1、青椒洗净,圣女果切两半;青椒去籽切小片;香菇去蒂切片,用开水泡一分钟后捞起过凉。

  2、日本豆腐切成厚片;姜蒜拍散剁碎;鸡蛋打散,加少量盐;瘦肉拍松剁成末,用料酒、淀粉、生抽拌匀。将日本豆腐依次裹上干淀粉、蛋液。

  3、油(略多)热至6成,将豆腐炸成两面金黄。如有剩下的蛋液就一起放在锅内炒熟再剁碎。

  4、锅内余少许油,把肉末倒入翻炒变色,再下姜蒜爆香,把青椒、香菇和圣女果倒入略炒。放入盐和生抽,把豆腐、肉末和鸡蛋碎依次倒入,小心翻炒,用鸡精调味。最后勾芡、滴入麻油即可。

  特点:味道鲜美,非常好吃。

  三、红烧日本豆腐

  原料:日本豆腐三条、青红辣椒各一只、葱白若干、生粉若干、蚝油1大汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量

  做法:

  1、日本豆腐从中间切开,把豆腐倒出来,切成小段(每条豆腐切成6小段,哈哈,我的刀功呀,有大有小的);

  2、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽,切小块;

  3、把生粉倒进盘中,把日本豆腐倒进去,小心地用手为豆腐裹上一层生粉;

  4、锅里放油,烧至大热,可以拿一块放进去试试油温,豆腐放进去可以马上浮起,那就证明这个油温可以啦;

  5、保持中火炸,先炸2分钟等豆腐定型,再用笊篱轻轻地翻动,让豆腐受热均匀;

  6、炸至日本豆腐硬身变金黄,就可以捞起沥油;

  7、把油倒起,利用锅里的剩油爆香葱白;

  8、放进青红椒进去爆炒几下;

  9、把日本豆腐放进去,翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破;

  10、加入蚝油、生抽;

  11、用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁,倒进去;

  12、盖上锅盖小火焖煮2分钟,小心兜匀,让每块日本豆腐都蘸上芡汁即可。

  四、肉沫日本豆腐

  原料:日本豆腐500g、肉150g、油适量、盐适量

  制作步骤:

  1、日本豆腐3条、五花肉150克、番茄1个、青辣椒一个生粉100克、生抽半勺、番茄酱20克、鸡精适量、少许白糖、生姜与大蒜、香菜、葱适量;

  2、将豆腐在干淀粉中滚一滚;

  3、锅里放入300克油烧滚,日本豆腐切成段,入锅炸至金黄;(油一定要够热,豆腐一下去才能马上定型)

  4、五花肉剁成沫,加入半勺生抽与少一汤勺清水搅拌均匀,腌制10分钟;(肉沫加水是为了翻炒时不粘在一团)

  5、锅里留少许油,放入姜片与肉末翻炒;肉沫日本豆腐

  6、炒至变色后倒入切好的番茄;

  7、番茄炒出少许汁后倒入番茄酱;

  8、放入少许盐与生抽炒匀;

  9、倒入炸好的豆腐;

  10、倒入葱蒜辣椒段炒匀即可;

  11、放入适量鸡精。

  五、注意事项

  1、淀粉准备充分一些,方便包裹豆腐;

  2、做这道菜的时候,由于日本豆腐比较易碎,所以在沾淀粉时要小心一些

  看到这里,是不是觉得日本豆腐的做法还是很简单易学的,通过小编的介绍,相信大家应该已经学会了。那你就可以在家人面前炫耀一下自己精湛的厨艺了。给老公做一顿浪漫的烛光晚餐,给孩子做一顿营养又可口的宝宝餐,给爸妈做一顿充满孝心的家宴……

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