香脆的粗粮美食麦香饼怎么做更好吃呢

　　古代人们为了赶路而制作出一种干粮饼，是由五谷豆类研磨制成的面粉揉制而成的一种杂粮饼，杂粮饼的优点就是干脆可放置时间久，易于保存，流传留至今也就是我们现在经常食用的麦香饼，那么如今的麦香饼应该如何来制作更好吃呢?今天小编就来介绍一下麦香饼的煎制方法。

　　制作麦香饼

　　甜品简介：麦香饼是一道香脆的粗粮美食，有白糖面粉，鸡蛋，牛奶等材料去制作而成的一道小吃美食，香脆美味，并带有清香的麦香味。

　　温馨提示：制作过程所有的厨具严格烫水并干燥，不能沾有半点水分，否则会导致制作失败。在打发蛋白的时候，搅拌器必须完全干燥，沾到水分的蛋白或厨具会导致蛋白打发不起来，泡发失败的蛋白会导致麦香饼的口感坚硬不柔软，打发蛋白的时候加入几滴柠檬汁或食用醋有助于蛋白快速打发成蓬松的奶油状，打发蛋白的搅拌器必须全自动高速转动才能泡法成功。

　　烹饪方式：煎制 烹饪难度：一般 烹饪时长：45分钟

　　用料：面粉250克，玉米面300克，黑米面50克，豆粉两袋，燕麦片25克，鸡蛋五个

　　佐料：白糖100克，30度温开水500ml，泡打粉15克，酵母粉七克

　　厨具：平底煎锅一个，盘子若干个，吸油纸一张，电动打蛋器一个，鸡蛋分离器一个

　　煎饼前准备：

　　1.先把准备好的25克燕麦片用30度的温水浸泡十分钟;备一个玻璃碗，把250克的面粉，300克的玉米粉，50克的黑米粉倒在一起，搅拌均匀，然后把浸泡好的燕麦倒入面粉中，搅拌均匀，再加入少量的泡打粉和酵母搅拌均匀，放着备用，把准备好的五个鸡蛋用鸡蛋分离器，把蛋清和蛋黄分离，然后把蛋黄加入面粉里面，搅拌均匀，放着备用;

　　2.接着用一个电动打蛋器，把蛋清快速打发成奶油状，能勾起一个小勾，没有流动性即可，然后用勺子把1/3的蛋清倒入蛋黄面浆里面去翻拌，翻拌均匀之后，把它倒入到剩余的2/3的蛋清里面搅拌均匀，再加入适量的盐进行搅拌均匀成面浆;

　　3.把面浆静置20分钟，面浆的表层起满泡泡之后，就证明面将已经醒发好了，就可以开始煎麦香饼;

　　煎饼中：

　　1.首先准备一个平底锅，倒入适量食用油，然后用锅铲扫起一勺面浆，放入锅中制成面饼状，煎至两面焦黄即可沥油，出锅享用;

　　2.出锅后把麦香饼用吸油纸吸除，多余的油水，然后准备好蜂蜜抹在麦香饼的两侧，再撒上一些白芝麻就可以享用;

　　外酥里嫩的麦香饼制作过程中是没有加入盐的，如果想吃咸香的麦香饼，可以加入少量的盐，以上这个制作麦香饼的方法制作出来之后是抹上蜂蜜来吃的，或者你也可以用蜂蜜加炼奶来蘸麦香饼，味道也不多你哦!希望你看完之后，能自己去煎制出好吃美味的杂粮麦香饼。