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随着时代的发展，物质生活水平的提高，人们在吃的方面变得越来越精致，口味变的越来越挑剔，海鲜野味逐渐被人们推上了餐桌，奉若至宝，尤其是料理生鱼片引入中国之后，更是引起了许多海鲜美食爱好者的推崇，那么这些生鱼片是什么鱼呢?可能有很多朋友并不了解，又有哪些鱼类适合做生鱼片呢，下面我们来一起了解一下。
一、生鱼片是什么鱼
可以用来制作生鱼片的鱼类非常的多，其中以深海生产的鱼类以及其他的海鱼类水产品为主。一般用来做生鱼片的原材料主要有：三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等等。而目前在我国境内最为常见的适合做生鱼片鱼类主要有：鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼、旗鱼等。
二、生鱼片的制作过程
1.首先需要准备好新鲜的活鱼，而后在鱼尾巴的位置上各划上一刀，切记不要把鱼的尾巴给切断掉，然后再慢慢地把鱼放进有清水的盆子里边，需要等待一定的时间让鱼慢慢将血流尽。
2.等到把鱼的血液排放的差不多流尽的时候，在用菜刀把鱼鳞刮掉，需要将内脏掏出来，最后再把鱼头清洗干净。
3.最后用菜刀横向将鱼的肉和鱼的骨头分离开，这也包括鱼肚子里面的鱼骨头，最后，再用菜刀把鱼的肉和外表的鱼皮进行分离(略有些难度，但有些耐心就可以做到)。
4.用准备好的白色干毛巾将分离出来鱼的肉包裹好，利用毛巾吸收鱼的肌肉组织内部残留的血液，因为一般鱼肉内部存在血液的鱼口感会比较差。
5.保证鱼肉的冰爽鲜美程度。把鱼肉和皮中分离出来的鱼肉放到砧板上，用菜刀(如果有更专业的片刀更好)将鱼肉切成一片片很薄很薄的鱼肉片，在切好鱼肉片之后放到有保鲜膜隔离的冰块上。
6.在切好薄薄的鱼肉片之后需要再制作一份调料，然后就可以食用了。在调料菜碟(或者小菜盘)里添加葱姜丝，再加入三两勺的花生油、食用盐、以及生抽即可，在调味蘸料搅拌好之后就可以食用了。如果口味稍微有些重的话，可以在加些芥末。
好了，关于生鱼片就说这么多了，再说下去小编可能就控制不住自己的口水了。生鱼片是什么鱼，大家已经知道了吧，制作生鱼片的流程大家也清楚了，现在就差自己去动手试验一下了。这道起源于中国古代的美食，流传至今仍然饱受各个国家吃货们的一致好评，建议大家赶快尝试下吧。
