你吃过大刀面吗，它到底有哪些不同

　　大刀面是兰考县当地非常传统的美食，其实大刀面又叫做长寿面，因为在制作的过程中是需要用大刀，将它切成薄如丝的面条，因此被称作为大刀面。很多小伙伴对于这种大刀面还并不是特别的熟悉，下面小编就来跟大家聊聊关于大刀面的特点，看看大刀面到底和我们普通的面有啥不一样。

　　你吃过大刀面吗，它到底有哪些不同

　　1.和面材料

　　大刀面所用的原材料是比较精致的，是用精选的白面粉加上鸡蛋以及温水调和而成。一般的面条里只有面粉，是不加鸡蛋的。所以制作大刀面一定要在面粉里面加入鸡蛋，这样才是正宗的大刀面。这样做的目的就是为了让面条吃上去更加有嚼劲，而且营养更加的丰富。

　　2.醒面时间

　　醒发面团需要72个小时，这与我们平时普通的面团醒发的时间要长很久。平时普通面团醒面只需要三到四个小时，天冷一点也不过七到八个小时，而72个小时是整整的三天三夜，这样用来醒面的主要是让面团更加松软一些，为了让面团制作起来更加可口，也是便于制作又细又好吃的大刀面

　　3.擀面皮

　　平时我们制作的面条都是自己用擀面杖轻轻的擀，然后把它擀成普通的厚一点的面，把它切成面条儿，这里的大刀面的面皮擀制是比较不一样的，它需要用两根长的擀面杖反复的擀压，这样的话才能将面团擀成薄薄的面皮，这样才能制作出好吃的大刀面。所以在擀面的时候是两根擀面杖不断的压揉这样才能将面皮做的又薄又有劲道。

　　4.切面条

　　切面条自然就需要用到大刀了，我们需要用非常长的一把大刀将面皮切成宽细长短一样细的面条，这样制作出来的面条才称之为大刀面。平时的普通面条只要普通的菜刀切一下就行了，根本用不到这么大的刀。

　　五、煮面时间

　　煮面条跟我们平时煮的面条方法也是不一样的，水煮开之后我们就要面条放下去，十几秒钟就可以捞出，因为这样的面条非常的细，所以煮的时间非常的短，十几秒之后将面条捞出。而普通的面条需要煮上好几分钟才可以吃。

　　以上就是关于大刀面的特点的具体介绍，小伙伴听完之后是不是已经开始垂涎欲滴了呢？那么有机会的话你们也去兰考县去尝一尝当地比较有特色的，最正宗的大刀面到底是什么味道。去看看它到底是怎么制作出来的，看一看那把切面的大刀到底是什么样子的，相信看过之后一定会让你记忆犹新。