哪种鸡适合做白斩鸡？有3种鸡都挺合适的

　　鸡肉是一种可以很好地给人体补充营养的肉类。鸡肉的煮法千变万化，今天小编就要来分享一道众所周知地粤菜——白斩鸡!白斩鸡是一道具有广系特色的广东菜，其实做法也没那么难，是比较相对简单的粤菜。又鲜又嫩的白斩鸡，小则作为家常菜，大则作为宴请宾客的菜肴。那么，白斩鸡又如何选材?哪种鸡适合做白斩鸡?

　　哪种鸡适合做白斩鸡

　　选好食材才能做出好菜，接下来这几种鸡都适合做白斩鸡：

　　1.

　　阉鸡。一般选择养殖天数在100天左右的阉鸡，养殖时间的长短会影响鸡肉的口感，不宜过长也不宜过短。养殖过长的鸡肉质略老、发轫，吃起来还柴口;养殖时间过短则鸡的肉质没有鸡的鲜香。

　　阉鸡是白斩鸡的第一首选。鸡在人为阉割之后会迅速长肉，而且长出来的肉更鲜嫩，相对于其他鸡，阉鸡的肉质更好，很适合做白斩鸡。

　　2. 土鸡，农家散养的走地土鸡为佳，现杀现做的味道最为香浓好吃。农村土阉鸡最好。

　　3.

　　三黄鸡或清远鸡。三黄鸡因为脚黄、皮黄、嘴黄，所以做出来的白斩鸡是黄色的。现杀的三黄鸡还是要比冷藏的三黄鸡来得好的，因为肉冷冻之后里面的水分会结冰，肉质也会变硬。解冻后，肉里面的水分会随着冰溶解而流失，鸡肉肉质因此而变差。

　　如果以上三种鸡都没有，那就到菜市场随便买一种现杀鸡来做就可以了，但口感肯定没那么好。其他的冷藏鸡就更不适合做白斩鸡了。

　　哪种鸡适合做白斩鸡？现在了解清楚了吗白斩鸡对选材还是比较苛刻的，特别是鸡的选用决定了口感和鲜度。白斩鸡是非常经典的食谱做法，历久不衰。皮黄肉嫩的白斩鸡，搭配上蘸料，完美地把鸡肉的香味衬托了出来，让人直流口水。在看着这篇文章的你，不妨也来学学做这一道经典白斩鸡吧!掌握一手好菜，学起来，走起！