微波炉做鸡蛋羹 微波炉蒸鸡蛋羹的3个小技巧

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(微波炉做鸡蛋羹)蒸鸡蛋的营养价值之高,超过了常见的肉类,对需要足够蛋白质的素食主义者来说是一个不错选择。

微波炉是我们厨房的好帮手,它不仅可以快速的加热食物,而且我们可以用它来烹饪各种美食。鸡蛋羹是大人和小孩都喜爱的一道菜,那么我们是否可以使用微波炉来烹饪出美味的蒸鸡蛋羹呢?下面小编和大家介绍下微波炉蒸鸡蛋羹的做法。

微波炉蒸鸡蛋羹的做法

其实制作蒸鸡蛋羹的方法非常的简单,我们先把把鸡蛋打散,尽量打散些,然后在鸡蛋里放入少量的盐、食用油,再搅拌均匀。我们把打散的鸡蛋放入蒸器,再加入80克高汤,把他们搅拌均匀,放入微波炉之前打开出气孔,微波一分半钟,就可以取出来食用了。

微波炉蒸鸡蛋羹烹饪技巧一

鸡蛋羹制作起来看似非常的简单,不过也是有不少技巧的,如果火候掌握不好的话,口感就会差很多。我们在烹饪鸡蛋羹的时候不宜火太大,火太大烹饪出来的鸡蛋羹就会很老。一般来说,700W的微波炉,一只鸡蛋,加等量的温水,加热1分半钟就好。

微波炉蒸鸡蛋羹烹饪技巧二

我们要烹饪出美味的鸡蛋羹要注意很多的细节,比如说我们加入鸡蛋里的水不能是冷水。冷水加入鸡蛋,会导致做出来的鸡蛋羹发黑。水温太高也不行,会把鸡蛋烫熟。最合适的水温是60度上下,水量最好和鸡蛋量保持1比1,打均匀。

微波炉蒸鸡蛋羹烹饪技巧三

我们在制作鸡蛋羹的时候,不宜放入太多的油,只需要我们平时喝汤调羹的一半就可以,建议大家不要放橄榄油,使用普通的食用油就可以的。此外,小编建议大家不要直接把调制好的鸡蛋直接放入微波炉,最好是打开器皿的排气孔后再放进去,防止鸡蛋羹太老。

所以说鸡蛋羹制作的方法看似非常的简单,不过在烹制过程中要注意的细节非常多的,重视细节才可以烹制出完美的鸡蛋羹哦。以上就是小编关于微波炉蒸鸡蛋羹的做法以及微波炉蒸鸡蛋羹烹饪技巧的分享。

微波炉鸡蛋羹的做法

1.鸡蛋打散,打得越散越好。加入盐,食用油,搅拌均匀

2.加入80克高汤(用60度左右的温水也可以),拌匀

3.打开出气孔,微波1分20秒,蛋羹就熟了

烹饪技巧

1、用微波炉做鸡蛋羹,最主要的就是火候,火大就不行了,太老。我看到我家微波炉最大功率是700W,在试验了几次之后,终于找到最合适的微波时间,对于700W的微波炉,一只鸡蛋,加等量的温水,只需1分20秒时间即可。

2、超完美零失败攻略还有一个重要点,就是所加温水的水温。我试过冷水,做出来的蛋羹发黑,后来将水温加高,就是自己的手碰到微微感到烫,大约在60度上下,水量最好和鸡蛋量保持1比1,打均匀。

3、需要少许,大约就是食指和大拇指捏起来的量,还有食用油。一只鸡蛋的蛋羹大约需要5毫升,也就是我们喝汤的调羹的半勺这么多,稍微多一点点也可以但不能再多了。不要用橄榄油,会使鸡蛋有异味。这样拿捏好调料的量,做出来的鸡蛋羹不松散,晶晶亮,嫩滑。

4、需要盖盖子,但是要留个出气孔,直接进炉微波会太老,我用的是有把手的塑料碗,盖子上有个出气孔,如果没有这个碗,就用保鲜膜包起来,戳个大一点的孔就行,大约花生米粒大小。

微波炉做鸡蛋羹要几分钟 蒸鸡蛋羹有哪些小技巧

鸡蛋羹嫩滑可口,富含营养,拥有丰富的蛋白质,能修复肝脏组织损伤,还可以加强新陈代谢,提高免疫力。要注意的是鸡蛋羹不能蒸的太久,也不能现放调味品,采用放气法可以防止鸡蛋羹出现小孔。

微波炉做鸡蛋羹要3分钟

一般微波炉蒸鸡蛋羹3-4分钟左右就ok了,建议不要全程高火蒸,可以试试大火蒸2分钟,之后转80度中火再蒸1分钟。蒸的时候记住盖子不太盖太紧了,这样蒸出来的鸡蛋糕更好吃。

一般水和蛋的比例是1:3左右哦,1个鸡蛋的话放入3倍蛋液的水,一般一个大碗装半碗水就足够了。

如果是用一个小碟子蒸鸡蛋糕的话建议加入装满盘子哦,这样最妥当,水加得太少鸡蛋糕一定不会嫩滑呢,而且还会老老的。

蒸鸡蛋羹小技巧

1、忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

2、忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入温水后再轻微打散搅和即可。

3、忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。

4、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。

蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

鸡蛋羹的其他做法

牛奶炖蛋

用料:鸡蛋2个、牛奶200毫升、蜜豆适量、白糖1小勺

1、鸡蛋打散,加白糖搅拌均匀,加入牛奶,搅拌均匀;

2、把蛋液过筛,滤去浮沫,倒入容器中,盖上盖子(没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔);

3、放入笼中蒸,中大火10分钟即可(吃时放几粒蜜豆,口感更好)。

虾仁肉末蒸鸡蛋

用料:虾仁100克、小农鸡蛋3个、猪肉馅100克、小葱5克、姜3克、食盐3克、白糖1克、黄酒2克、生抽3克

1、虾仁化冻,用刀切成大块,取大碗把肉末放进去;

2、鸡蛋打入盛肉末的碗内;

3、大碗中放入虾仁,加盐、糖、黄酒、生抽、葱姜碎拌匀(留少许葱花备用);

4、加入小半碗温水后送入蒸锅,大火三十分钟取出撒入剩余的葱花即可。

海参蒸蛋

用料:鸡蛋2个、海参(干)1个、生抽3克、香油3克、水适量、小葱5克

1、准备好食材,海参提前泡发,将鸡蛋搅打成蛋液 ,倒入1:1或1:1.5的水搅匀;

2、用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡;

3、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟,然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟;

4、出锅后撒少许小葱粒,生抽和香油调味即可。

鲫鱼蒸蛋

用料:鲫鱼200克、鸡蛋3个、植物油20克、5克、姜5克、小葱5克、食盐3克、生抽2克、红椒少许

1、鲫鱼处理干净后,用厨房纸擦干水分,抹一层薄盐,用刀在两边各斜划几刀;

2、锅热油,烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄,煎的时候放点料酒、葱白和姜丝;

3、煎好后,去掉葱白和姜丝,将鱼放置碗中;

4、鸡蛋加少许盐完全打散,加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液,再将蛋液轻轻倒入碗中;

5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可,蒸好端出来;

6、滴少许生抽调味,撒点葱花和红椒碎点缀一下。

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