虎皮青椒是哪里的菜

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(虎皮青椒是哪里的菜)大家都有吃过虎皮青椒(虎皮海椒)这道菜吗?在我们日常生活中青椒一般都做为配菜来与其它的食物搭配,但在这道菜里,把青椒作为主菜,并命名为“虎皮”,那么你知道虎皮青椒是哪里的菜吗?它的做法又是怎样的呢?

很多人第一次吃虎皮青椒就爱上这道菜,但不可否认全国还有很多地方的人根本没听过虎皮青椒这道菜名,所以今天小编就给大家好好讲解下虎皮青椒的来历与产地!

偶尔吃因为这道菜实在是太好吃了,以至于吃完就回家想自己DIY一下。那么,虎皮青椒是哪里的菜呢?其实,虎皮青椒是川菜中的名菜,来源于四川。

虎皮青椒的由来

很多人都不知道虎皮青椒是哪里的菜,初的时候,虎皮青椒又叫虎皮海椒,是四川的老百姓爱吃的一道菜,逐渐流行在人们的餐桌上,因为虎皮青椒在制作的过程中,青椒的表面会形成斑驳的焦糊,看上去像老虎的花纹,因此得名叫虎皮青椒。

平时的青椒一般做为配料,无论是切丝还是切片,就如同红花中的绿叶,经常会被别人给忽略或无睹。

而被当作主料独领风骚,又冠以“虎皮”雅称,这实在可以称得上是它迈向人生舞台的一个大步。

大厨虎皮青椒的做法之一,是将满锅的油煮沸,将整个的青椒过油后捞出,再加进调料入味而成。家常虎皮椒则容易得多,将青椒直接入锅,干炒之下,其表皮渐渐起皱。加入色拉油后,冷油遇到热锅迅速被青椒吸收,青椒的皮肉收缩,表皮膨胀皱纹剧增,形如虎皮,故而得名。

配料也简单,淀粉化水,加酱油、蒜末,也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类,勾芡后入味,一切即可大功告成。家常虎皮椒的平民化,在于其原料便宜而简单。花上一两元钱,于街头小贩处即可选购那些皮肉厚嫩、新鲜光洁的品种,洗净去蒂后就可进入加工程序。青椒大多辣味平和,若嫌辛辣,将其腹内白色的筋条除去即可。其做工方便而省油料,做出的菜型别致而不失自然,气味清香,口感鲜嫩绵而不烂。特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增,既可自用,待客也不失其华。正所谓上得了厅房下得了厨房,虎皮青椒左右逢源,连老虎都表示屈尊示爱,自然深得老百姓的喜爱。

虎皮青椒的营养价值

青椒里不仅含有维生素C还有丰富的膳食纤维,经常食用有健胃、消食、治了胃寒、胃疼、胃胀气等作用,除此之外它还可以用于治疗冻疮、风湿痛、腰肌痛以及十二指肠溃疡等疾病。

据科学家的研究,辣椒还有很多作用,比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外,辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢。

常见虎皮青椒(15张)代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。

1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

2、预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

3、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。但是食用过多辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。辣椒是大辛大热之品,患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人应慎食。

4、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。

如果大家吃过虎皮青椒,一定要知道虎皮青椒是哪里的菜,能对这道菜讲出一二来,虎皮青椒不但味道特别霸道,香气诱人,而且其营养价值丰富,食疗作用较多,不但可用来美容养颜,补充身体所需维生素,而且可用来减肥,还可帮助降脂,胃口不好的人也可用这道菜来增加食欲。

虎皮青椒的做法

材料:

尖椒(选择个头较大、肉质较厚的青椒)200克、生抽1大匙(15ml)、醋1大匙(15ml)、盐半茶匙(3克)、糖半茶匙(3克)、鸡精半茶匙(3克)、油1大匙(15ml)

做法:

1,将青椒洗净,去蒂,因为太长所以我将它一分为二了,去籽(不去也可以)待用;

2,炒锅放火上烧热,不放油,将青椒放入,煸炒至青椒变面变焦糊,在煸炒的时候要不时翻炒,让青椒均匀受热,并且要用炒勺不断按压青椒,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫。

3,待青椒变蔫,表面发白表面有焦糊点时(注意尺度,不要全糊了),倒入油,一起翻炒;

4,加入酱油和盐翻炒;

5,加入醋、糖和鸡精,炒匀即可。

友情提示:

1,青椒要选择个头较大、肉质较厚的,并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。

2,将青椒的籽去掉可以减轻辣度,口感也更好。

3,在加入油以后,动作要快,将调料炒匀即可,不然青椒会过蔫。

辣椒:维生素C的含量在蔬菜中居第一位,有温中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛胃及十二指肠溃疡。

据科学家的研究,辣椒还有很多作用,比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。

另外,辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。

但是患有急性胃炎,肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。

结语:今天给大家讲解了虎皮青椒的做法与其养生作用,有兴趣的你可以自己在家自学哦,制作方法还是很简单的。这里提醒下脸上长斑的朋友可以多吃些青椒哦!青椒有祛斑美容的功效呢!

虎皮青椒的做法 甜辣青椒给您温和滋补

虎皮青椒,又叫虎皮海椒,是一道四川的名菜。是用青椒在油锅里炸,炸出像虎斑一样的花纹,因此得名虎皮青椒。虎皮青椒含有丰富的维生素与矿物质,具有增进食欲,预防癌症,消脂减肥的功效。下面小编就为大家介绍几款虎皮青椒的美味食谱吧。

豆豉虎皮青椒

材料

青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋。

做法

1、炒锅倒入油,大火烧至八成热,改中火,放入青椒。

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。

3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。

4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精,将调料炒匀即可。注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

虎皮青椒

材料

青辣椒8个,大蒜2瓣,香醋15ml,白糖15g,生抽5ml,油15ml,盐少许。

做法

1、将青椒洗干净。

2、把蒂部切掉,用小刀挖掉籽。

3、大蒜拍破后去皮,切成碎末。

4、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。

5、锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入。

6、用锅铲轻轻按压青椒。

7、并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热。

8、青椒两面表皮都煸出皱纹。

9、将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香。

10、倒入步骤(2)的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

江鱼仔虎皮青椒

材料

10-12根 牛角椒,1/2 杯江鱼仔,咸豆酱/黄酱,糖少许。

做法

1、牛角椒划开去籽切段。

2、江鱼仔去头去肠泥。

3、锅里下点油,把青椒煸成虎皮的效果,取出备用。

4、然后把江鱼仔炸脆备用。

5、锅里下豆瓣酱炒香,洒点水,把青椒倒入翻匀,加点糖提味翻匀,出锅。

6、把炸脆的江鱼仔铺在青椒上就好了。

结语:以上就是为您带来的几款虎皮青椒的美味食谱,大家学会了吗?虎皮青椒营养丰富,口感细腻,味道鲜美,是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助,那就请您赶紧试试吧。

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