甲鱼怎么做好吃 推荐8款甲鱼的美味做法

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(甲鱼怎么做好吃)甲鱼是我们日常生活饮食里面比较常见的一种食物了,甲鱼含有的营养成分特别丰富,经常食用对我们的身体健康大有好处。那么你知道甲鱼怎么做好吃吗?你知道甲鱼的饮食禁忌吗?今天小编就来推荐你8款甲鱼的美味做法,一起来学习一下吧。

甲鱼怎么做好吃

1、红烧甲鱼

做法

1.甲鱼杀后放血,用开水烫一下,用小勺刮去外皮,改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片,云腿切片。

2.甲鱼用葱、姜、料酒氽过。

3.原锅上火注入油,煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒,再放汤与甲鱼,大火开锅后打去浮沫,改小火,放香菇、笋片,烧到甲鱼快熟时放火腿,待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁,见汁浓放香油,装盘即成。

【医评】单纯性糖尿病患者宜适量食用。

2、清炖甲鱼

主料:甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。

辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克,精盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。

做法

1.首先把甲鱼宰杀,然后洗干净放在开水烫里面泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成适量大小的块。

2.放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水。

3.火腿切成4大块。

4.将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住。

5.旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐。

6.再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。

3、香糟甲鱼

原料:甲鱼1只,约500克。香糟卤、盐、味精、葱姜、白酒、花椒。
做法

1.将甲鱼宰杀后洗净,蒸熟冷却待用。

2.水烧开后加盐、味精、葱姜、白酒、花椒,待冷却后加入甲鱼、香糟卤,浸半天即可食用。

特色:糟香味浓、鲜嫩爽口。

4、泡椒蒸甲鱼

主料:甲鱼、盐、泡椒、香油、白糖。

做法

1.将甲鱼宰杀清洗干净,用热水烫一下切成块,放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用。

2.将腌制好的甲鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用。

特点:味道鲜香辣。

提示:甲鱼肉鲜美,营养丰富,适于红烧、清蒸,药用价值高。

5、酸菜炒甲鱼

原料:嫩甲鱼1只(约500克),冬笋75克,潮州酸菜30克,清汤50克。

调料:盐0.5克,味精1克,胡椒粉1克,麻油2克,生粉2克,黄油2克,葱姜末10克,鸡蛋清10克,鱼露3克。

做法

1.首先把甲鱼去头,然后用热水烫后除掉背壳上的黑膜,四肢的皮膜和脚尖,剖开胸部掏去内脏,洗净,斩成小块,放入清水中泡半小时除去血水,沥干,放碗中,加盐、生粉及鸡蛋清上浆。

2.酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段;冬笋煮熟后切成菱型片。

3.热锅过油,加油烧温,入甲鱼滑熟后倒出。锅留底油,入酸菜、冬笋、葱、姜炒一下,加黄酒、汤、胡椒粉、盐、味精、鱼露,倒入甲鱼,翻炒一下,用水生粉勾芡,淋上麻油即可装盘。

特色点评:甲鱼的传统烹制方法是红烧或清蒸,滑炒则口味更为嫩滑,是流行的新做法。

要领提示:咸菜要泡淡,甲鱼泡去血水滑熟后更洁白。选购时要选嫩甲鱼。

6、甲鱼炖烧鹅

主料:甲鱼、烧鹅、笋片、香菇、葱段、姜片、盐、鸡精、胡椒粉。

做法

1.甲鱼宰杀剁成块焯水洗净,烧鹅也剁成块。

2.将葱铺在砂锅中,将烧鹅铺在上面,加上适量的水,上火烧开。等出香味时再将甲鱼和配料放入。

3.用小火炖至甲鱼酥烂时,加调料调好味,即可食用。

7、怀杞甲鱼汤

主料:甲鱼,怀山药10至15克,枸杞子5至10克,约500克。盐、姜、酒。

做法:甲鱼放入热水中宰杀,剖开洗净,去肠脏,与各用料一起炖熟,加入姜、盐、酒少许调味,即可享用。

功效:有滋阴补肾、益气健脾的功效。适用于阴虚偏胜的骨质疏松症患者。

8、甲鱼火锅

特点:咸鲜味,汤汁清澈,清鲜肉嫩。

原料:甲鱼1只,大白菜、冬瓜、白萝卜各100克。

调料:精制油10克,味精10克,鸡精20克,葱5克,姜5克,胡椒粉5克,料酒20克,大枣10粒,枸杞子20粒,白开水3000克。

做法

1、姜葱切成7厘米长,2毫米厚的长丝。

2、甲鱼宰杀去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起待用。

3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长,5毫米厚的片,装入火锅盆,加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼,淋上精制油上台即可。

以下人群不宜食用甲鱼

1、肝炎患者不宜食用甲鱼,因为肝炎患者是因为胃黏膜水肿,小肠绒毛会变粗变短,胆汁分泌失调,因此消化吸收机会大大减弱。

而甲鱼含有很丰富的蛋白质,病人食后不仅难以吸收,反而会加重肝脏负担,使食物在肠道中腐败,从而会引起腹痛、恶心、呕吐等症;严重时肝细胞还会大量坏死,血清胆红素剧增,血氨浓度升高,诱发肝昏迷。

2、肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃 尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。

3、失眠、孕妇及也不宜食,以免吃后引发胃肠不适等症或产生其它副作用。

甲鱼食物相克

甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

也不宜吃死甲鱼,因为甲鱼含有较多组胺酸,死后极易腐败变质。如果食用不卫生的变质甲鱼,很容易引起食物中毒。

总结:通过小编上文的介绍,你知道甲鱼怎么做好吃了吗?你知道小编推荐的有哪8款甲鱼得到美味食谱了吗?甲鱼的营养价值高,所以大家不妨试试这些美味的做法,不仅味道一流,而且又健康营养!

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