煎小黄花鱼的做法 煎黄花鱼的做法 煎出来的黄花鱼酥脆爽口

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(煎小黄花鱼的做法)黄花鱼的吃法有很多,煎黄花鱼就是其中之一,那么煎黄花鱼的做法是怎样的呢?黄花鱼怎么做好吃呢?黄花鱼是分大小的,我们又应该怎么煎大黄花鱼小黄鱼呢?今天就跟着小编一起来了解一下吧。

想吃煎黄花鱼不一定非要到专门的店面,其实我们在家也是可以做的,而且手艺好的人,一点也不会比店里的差哦。下面就是一些煎黄花鱼的做法,大家可以参考一下。

想吃煎黄花鱼不一定非要到专门的店面

煎小黄花鱼的做法

家常煎黄花鱼

主料

小黄花鱼。

配料

葱、姜、花椒调料盐、味精、鸡蛋、面粉、花生油。

做法

1.首先将事先买好的小黄花鱼处理干净。

2.加配料、调味品腌制入味。

3.用鸡蛋、面粉、淀粉调糊。

4.后将鱼挂糊煎至两面金黄色熟透了就可以了。

特点

色泽金黄,质嫩清爽。

提示

挂糊要均匀,煎时注意火候。

香煎黄花鱼

香煎黄花鱼

材料

黄花鱼1条450克。

腌料

细盐1/2小匙,玉米淀粉1小匙。

做法

1、先用刮鳞刀将鱼身去鳞。

2、用利刀从鱼背部剖开。

用利刀从鱼背部剖开
3、剖开后,用细盐在内外抹遍,放在沥水篮中腌制10分钟。

4、用厨房用纸,仔细的将鱼身上的水份擦干净。

5、在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。

6、平底锅烧热,放入油姜片煎香,再放入鱼用中火煎制。

7、煎制表面金黄时,再翻身煎制。

8、直至两面都酥脆金黄时,把锅内的油倒掉,用盘子倒扣在鱼上。

9、再把锅子反扣过来,就可以保持鱼形的完整了。

10、后出锅的鱼。

小诀窍

1、用高温油炸的方法,鱼能做到外皮酥脆而肉质细嫩,简单的调料让人真正享受到黄鱼的鲜美。黄鱼是蒜瓣肉,很容易碎,在家要采用煎的方法,必须要把鱼身上的水份擦干净,用普通锅一定要把锅烧热再煎鱼,新手用不粘锅比较好。

2、煎好的黄鱼要保持完整,在锅内反扣盘子之前,一定要先把油沥干净了,戴上防烫手套再操作。

干煎黄花鱼

材料

黄花鱼500克,鸡蛋1个,面粉、葱、姜丝、香菜段各少许。

调料

油75克,绍酒1大匙,精盐、味精、醋各1/2小勺,白糖、胡椒粉各1/4小勺。

黄花鱼500克,鸡蛋1个,面粉、葱、姜丝、香菜段各少许
做法

1、黄花鱼刮鳞,去鳃,除肉脏,洗涤整理干净,在鱼身两侧剞“兰草花刀”,用精盐,味精,胡椒粉,绍酒腌制入味。

2、锅内放入油烧热,将腌好的黄花鱼沾匀面粉放入锅内,用中火两面煎成金黄色,取出装盘即成。

材料替换

用晶鱼替换黄花鱼,称为干煎晶鱼。

口味变化

用香油、麻油煎,称为麻香黄花鱼。

干煎黄花鱼

主料

小黄鱼500克。

辅料

鸡蛋75克,小麦面粉25克。

调料

盐10克,醋1克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜5克,猪油(炼制)75克。

做法

1.把鱼刮鳞除去鳃和下水,用水洗净,两面剞上斜刀口,用精盐卤过,蘸上一层面粉。

2.葱、姜洗净切丝;蒜洗净切片备用。

3.鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀。

4.勺内放猪油,把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内,两面煎成金黄色。

5.放入葱、姜丝、蒜片,烹上醋,移在慢火上,加盖煎熟,盛入盘内即可。

放入葱、姜丝、蒜片,烹上醋,移在慢火上,加盖煎熟,盛入盘内即可
食物相克

小黄鱼

黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。

鸡蛋

与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

结语:以上就是小编为大家介绍的关于煎黄花鱼的做法,通过上文的介绍,相信大家已经知道了黄花鱼怎么做好吃,知道了怎么煎大黄花鱼,所以想吃煎黄花鱼的朋友,可以参考文中的做法,在家自制黄花鱼哦,味道还是蛮不错的~

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