红烧黄花鱼的做法 吃黄花鱼可增进食欲

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(红烧黄花鱼的做法)黄花鱼又叫黄鱼,黄花鱼的肉质含有很丰富的蛋白质和脂肪,黄花鱼有很多的吃法,比如红烧黄花鱼、清蒸黄花鱼、炸黄花鱼等等,那么黄花鱼怎么做好吃呢,我们一起来看看下面介绍的红烧黄花鱼的做法。

方法一

主料

准备几条黄花鱼。

做法

1.黄花鱼去鳞去膛洗净。

2.加入盐和白酒抹匀,往鱼腹内塞入姜丝,腌制15分钟。

3.把烧黄花鱼需要的辅料准备好。

4.把鸡蛋打散。

5.黄花鱼均匀的裹上蛋液。

6.取一平底锅,加少量的油烧热,放入黄花鱼,以中火煎至双面呈金黄色。

7.把大料炸一下,然后再加入葱、生姜和大蒜。

8.放入酱油 醋 糖 盐 。

9.加入开水,没过鱼。

10.烧开转中小火烧至汤汁收干即可。

方法二

主料

大黄花鱼2条。

辅料

大葱适量姜适量料酒适量盐适量老抽一勺白糖1勺米醋一勺食用油适量。

做法

1.黄花鱼去除内脏,去掉鱼鳃,鱼鳞刮掉清洗干净。

2.鱼的两面切上花刀,鱼身涂抹少量盐腌制15分钟。

3.锅里放油加热,把腌好的黄花鱼擦干,放入锅中单面炸成金黄再翻过来炸另一面。

4.姜切片,大葱切段,粗的可以切两半。

5.锅里油热后放进葱段和姜片爆香。

6.倒入足量开水,大火把水煮沸。

7.放进提前炸好的鱼,加入老抽、米醋、料酒和白糖,汤汁再次煮沸改中小火,下面煮的差不多再把鱼身翻个面,让两面都能煮透入味,汤汁变浓稠就可以起锅了。(鱼之前用盐腌过,如果觉得不够咸,出锅前再放点盐调味)。

方法三

主料

黄花鱼。

辅料

香菜、菜椒、辣椒、大蒜头、生姜。

步骤

1. 黄花鱼。

2. 洗净。

3. 用老抽腌渍20分钟。

4. 辅料:香菜、菜椒、辣椒、大蒜头、生姜。

5. 香菜、菜椒、辣椒、大蒜头、生姜洗净。

6. 热锅油七成热煎鱼。

7. 两面煎好后放料酒。

8. 把腌渍的酱油倒入加热水、姜、蒜头放入盖锅盖烧八分钟。

9. 开盖加菜椒、辣椒烧一分钟左右。

10. 鱼盛出,把香菜在鱼汁中拌好入味,我喜欢这种吃法。

黄花鱼的营养价值

1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。(黄鱼具有抗菌效果,相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长,有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴,发现其它鱼肉先腐烂,而黄鱼却相对新鲜)。

3.黄花鱼味鲜美,可增进食欲。此外,黄花鱼的白脬,可炒炼成胶,再焙黄如珠,称鱼鳔胶珠,具有大补真元、调理气血的功效,对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。

性能

味甘,性平。能健脾益气,开胃消食。

营养

含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸,如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。

用途

用于脾胃虚弱,少食腹泻,或营养不良;脾虚水肿等。用法煎汤,入菜肴。

烹调方法

油炸、煲汤,清蒸。黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种,大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。海鱼离水便死,不像江河湖塘的鱼可以吃到活的,所以海鱼务求新鲜。黄鱼的做法很多,糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼(即松鼠黄鱼)、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼,鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味。家庭所做黄鱼,以"侉炖"为主,黄花鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好,每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节,大青蒜头伴食家厨自做黄鱼,也是人生的一种乐趣。

食疗作用

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

鱼肉有滋补强壮之功;鱼鳔有润肺健脾、补气活血之功;鱼石有清热祛淤、通淋利尿之功;胆有清热解毒、平肝降脂之功。《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒,合莼菜作羹,开胃益气。晾干称为白鲞,炙食能治暴下痢,及卒腹胀不消,鲜者不及”。同类介绍石首鱼科动物大黄鱼或小黄鱼的肉。黄花鱼又称石首鱼、石头鱼、江鱼、黄鱼、黄爪鱼、桂花黄鱼。

饮食禁忌

急慢性皮肤病患者忌食;支气管哮喘,癌症,淋巴结核,红斑狼疮,肾炎,血栓闭塞性脉管炎患者忌食。

结语:以上就是红烧黄花鱼的几种做法,小编还给各位介绍了一些黄花鱼的营养价值,吃黄花鱼不仅可以增进食欲,而且还能治疗水肿等症状,有兴趣的朋友们不妨回家试一试哦。

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