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（红烧黄花鱼的做法）黄花鱼又叫黄鱼，黄花鱼的肉质含有很丰富的蛋白质和脂肪，黄花鱼有很多的吃法，比如红烧黄花鱼、清蒸黄花鱼、炸黄花鱼等等，那么黄花鱼怎么做好吃呢，我们一起来看看下面介绍的红烧黄花鱼的做法。
方法一
主料
准备几条黄花鱼。
做法
1.黄花鱼去鳞去膛洗净。
2.加入盐和白酒抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
3.把烧黄花鱼需要的辅料准备好。
4.把鸡蛋打散。
5.黄花鱼均匀的裹上蛋液。
6.取一平底锅，加少量的油烧热，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色。
7.把大料炸一下，然后再加入葱、生姜和大蒜。
8.放入酱油 醋 糖 盐 。
9.加入开水，没过鱼。
10.烧开转中小火烧至汤汁收干即可。
方法二
主料
大黄花鱼2条。
辅料
大葱适量姜适量料酒适量盐适量老抽一勺白糖1勺米醋一勺食用油适量。
做法
1.黄花鱼去除内脏，去掉鱼鳃，鱼鳞刮掉清洗干净。
2.鱼的两面切上花刀，鱼身涂抹少量盐腌制15分钟。
3.锅里放油加热，把腌好的黄花鱼擦干，放入锅中单面炸成金黄再翻过来炸另一面。
4.姜切片，大葱切段，粗的可以切两半。
5.锅里油热后放进葱段和姜片爆香。
6.倒入足量开水，大火把水煮沸。
7.放进提前炸好的鱼，加入老抽、米醋、料酒和白糖，汤汁再次煮沸改中小火，下面煮的差不多再把鱼身翻个面，让两面都能煮透入味，汤汁变浓稠就可以起锅了。(鱼之前用盐腌过，如果觉得不够咸，出锅前再放点盐调味)。
方法三
主料
黄花鱼。
辅料
香菜、菜椒、辣椒、大蒜头、生姜。
步骤
1. 黄花鱼。
2. 洗净。
3. 用老抽腌渍20分钟。
4. 辅料：香菜、菜椒、辣椒、大蒜头、生姜。
5. 香菜、菜椒、辣椒、大蒜头、生姜洗净。
6. 热锅油七成热煎鱼。
7. 两面煎好后放料酒。
8. 把腌渍的酱油倒入加热水、姜、蒜头放入盖锅盖烧八分钟。
9. 开盖加菜椒、辣椒烧一分钟左右。
10. 鱼盛出，把香菜在鱼汁中拌好入味，我喜欢这种吃法。
黄花鱼的营养价值
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。(黄鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长，有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴，发现其它鱼肉先腐烂，而黄鱼却相对新鲜)。
3.黄花鱼味鲜美，可增进食欲。此外，黄花鱼的白脬，可炒炼成胶，再焙黄如珠，称鱼鳔胶珠，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。
性能
味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。
营养
含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。
用途
用于脾胃虚弱，少食腹泻，或营养不良;脾虚水肿等。用法煎汤，入菜肴。
烹调方法
油炸、煲汤，清蒸。黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。海鱼离水便死，不像江河湖塘的鱼可以吃到活的，所以海鱼务求新鲜。黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼(即松鼠黄鱼)、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味。家庭所做黄鱼，以"侉炖"为主，黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节，大青蒜头伴食家厨自做黄鱼，也是人生的一种乐趣。
食疗作用
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
鱼肉有滋补强壮之功;鱼鳔有润肺健脾、补气活血之功;鱼石有清热祛淤、通淋利尿之功;胆有清热解毒、平肝降脂之功。《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。同类介绍石首鱼科动物大黄鱼或小黄鱼的肉。黄花鱼又称石首鱼、石头鱼、江鱼、黄鱼、黄爪鱼、桂花黄鱼。
饮食禁忌
急慢性皮肤病患者忌食;支气管哮喘，癌症，淋巴结核，红斑狼疮，肾炎，血栓闭塞性脉管炎患者忌食。
结语：以上就是红烧黄花鱼的几种做法，小编还给各位介绍了一些黄花鱼的营养价值，吃黄花鱼不仅可以增进食欲，而且还能治疗水肿等症状，有兴趣的朋友们不妨回家试一试哦。
