咸鸭蛋怎么吃
1、咸鸭蛋薏米煲鸭
咸鸭蛋薏米煲鸭是道一道私房菜，它能够起到补血的作用，大家吃过吗?咸鸭蛋虽然我们见过，也吃过，但是对于它的营养价值大家都有哪些了解呢?下面就由小编给大家详细的介绍下吧。
咸鸭蛋薏米煲鸭是一道养生的滋补汤水，有着补虚养身、清热去火、补血的作用。
主料
鸭800克。
辅料
咸鸭蛋150克，薏米60克，百合40克，莲子80克，猪肉(瘦)80克，香菇(鲜)40克，叉烧肉40克。
调料
盐4克，味精2克，香油3克，淀粉(玉米)3克。
做法
1. 把全鸭洗净，沥干水，用老抽涂匀鸭身，放入沸油内炸，炸至焦黄时取出，沥干油，放入清水中去净油腻，取起。
2. 我们把洋薏米洗干净之后再放在心里面浸泡一会儿，半个小时后我们把它捞出来放在锅里面煮熟，放在一旁备用。
3. 百合、莲子浸开。
4. 瘦肉、叉烧、冬菇均切粒。
5. 各项用料混在一起，加味拌匀，将此配料塞入鸭腹腔内，将开口处用针线缝口。
6. 烧热瓦缸，下油，爆香蒜茸，倾下两汤碗清水，放入酌量味精、老抽、盐、糖，放入酿好的鸭身，加盖煲着，直至鸭身熟透为止，拌入些粉芡，原汁原煲上席。
咸鸭蛋薏米煲鸭对那些身体虚弱以及术后补身的人是很适用的哦。咸鸭蛋的营养价值很高，同时还能够改善骨骼发育，同时还有能预防贫血的作用。
咸鸭蛋黄狮子头
狮子头是我们国家的传统菜，不管大小酒店还是家里我们都经常可以吃到的。咸鸭蛋也是我们十分熟悉的美食，它含有这大量的氨基酸，对我们身体是有益的。那下面小编就给大家介绍下咸鸭蛋黄狮子头的制作方法吧。
我们大家在家里制作咸鸭蛋黄狮子头的时候，需要的食材主要有猪肉、咸鸭蛋以及一些配料，包括姜、生抽、油、盐、鸡粉、白糖、料酒、胡椒粉、蚝油、葱。
制作步骤
1、做葱姜水。先把葱姜切碎，然后加适量清水泡制10分钟。
2、先将猪肉切小粒，然后将其斩剁成肉末。
3、我们加点料酒在里面将腥味去掉，再分几次加入葱姜水，每次都需要搅拌均匀。好把盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽加进去进行调味，近它他们搅拌均匀。
4、取3羹匙玉米淀粉，加2羹匙水搅匀。将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合。
5、取一团肉末，再取一个咸鸭蛋黄，将咸鸭蛋黄按入肉末中。
6、两手将其反复摔打几次，震出其中的气泡。团成球状，即成狮子头生坯。
7、我们在锅里面放适量的油将它烧到6成热的时候，把生坯的狮子头放进去进行煎炸。
8、炸制到狮子头成枣红色即可关火，捞出备用。
9、锅留底油，爆香葱姜。放入炸好备用的狮子头。烹入生抽，加适量的蚝油。
10、加清水烧开后，加少许盐调味。
11、小火煨制30分钟即可关火。盛入碗中上桌食用。
小贴士
1、美味讲究的是真材实料，所以淀粉不可多加，一般500g肉加20g淀粉就可以了。
2、炸制到定型、上色就可以，因为还要煨制。所以不可炸的过老。
3、加葱姜水是为了整体美观，如果加葱末、姜末，炸制后会有黑色的斑点。
咸鸭蛋虾松
我们大家在制作咸鸭蛋虾松的时候需要的材料有咸鸭蛋、虾仁、青豆仁、虾仁、木耳以及适量的美生菜和胡椒盐。
做法
1.虾仁用盐与少许酒抓拌，再沖水洗净，用纸巾擦干，切成粒状备用。
2.将咸鸭蛋去壳，与木耳一起切成小丁状备用。
3.我们在烧开的锅里面倒入一些油，然后再将虾仁放进去烧到散开变色就可以盛出来了。
4.转小火，放入咸鸭蛋丁，用锅中余油炒至冒泡，加少许水后，续炒木耳丁及青豆仁，再放入作法3的虾仁粒，撒上胡椒盐拌匀即可起锅。
5.将美生菜洗净擦干，放入炒好的虾松一起食用。
功效
我国医书上曾认为，咸鸭蛋有着清肺火、降阴火的作用，咸鸭蛋煮熟之后可是可以用来治疗泻痢的。
其中咸鸭蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
鸭蛋在腌制成为咸鸭蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克。
