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（蚕豆的功效与作用）蚕豆又称胡豆、南豆、佛豆。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。大家一般都是怎么做蚕豆吃的呢?接下来小编就为大家介绍一下蚕豆的功效与其作用，和蚕豆的营养价值。大家不知道的哦。请看下文吧。
蚕豆的功效与作用
一、利湿消肿功效
蚕豆具有利湿消肿的功效。其性味甘平，能益气健脾，利湿消肿，蚕豆能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，所以特别适合脾虚腹泻者食用。
二、健脾作用
蚕豆具有健脾的功效。蚕豆对于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症具有一定的食疗效果。
常吃蚕豆可以补中益气，很适宜肤色没有光华
三、补中益气
常吃蚕豆可以补中益气，很适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
四、清热利湿
蚕豆具有清热利湿的作用。蚕豆味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，对于上火的人群来说是非常不错的选择。
五、健脑作用
蚕豆具有补脑健脑的作用。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。所以对于经常用脑的工作者及学习期的青少年食用蚕豆对大脑有一定的帮助。
六、促进骨骼生长
蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。使用蚕豆对儿童长个子有一定的帮助。
蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化
七、降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
八、解毒功能
蚕豆具有解毒的功能，蚕豆能增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
九、降压效果
蚕豆有一定的降压功效，它能使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善，对于高血压患者食用蚕豆来保健是再好不过的了。
十、预防心血管疾病作用
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
蚕豆的营养价值
营养价值：嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿
香酥蚕豆
步骤
1、选干的蚕豆，用水清洗一下
2、将花椒，八角用开水冲泡，放入盐，晾凉，放入蚕豆浸泡一天。天热，怕坏的话可以放冰箱冷藏浸泡，一直泡到豆子完全涨发开，用手可以掐开。
3、泡发的豆子明显比干豆大很多，差不多有两倍大啦
4、用刀从豆脐的一头切开，刀口切到2/3的位置即可，不要切断，也不要太浅。
5、切好的豆子。用密封盒装起来放入冰箱冷冻一天。冷冻的过程图拍糊了，只能文字说明了。这一步很关键，是豆子酥脆的要领。
6、冷冻后的豆子吃的时候随时可以拿来炸，不用解冻，直接炸。油温4成热即可，下锅炸。炸之前油中放少许盐，可以防止油飞溅。
炸到稍微变色捞出，然后5成热的油温再复炸一下
7、炸到稍微变色捞出，然后5成热的油温再复炸一下。炸至豆子变黄即可。8.基本就是浅黄色，不用炸过头。
结语：通过以上介绍，大家是否对蚕豆有了更多的了解了呢?蚕豆具有利湿消肿功效、健脾作用、补中益气、健脑作用等。所以经常吃蚕豆对身体是有好处的，上文小编还介绍了，香酥蚕豆的做法，大家可以按照小编的方法来做哦。
