茄子的营养价值，茄子祛斑，茄子减肥，茄子美容

茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。

茄子的营养价值及营养成分

茄子的食材简介

茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。

茄子的营养价值

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子的食用功效

1、治胃癌：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3、降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4、清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的适用人群

一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。

茄子的禁忌人群

脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。

茄子的选购技巧

1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

茄子的功效与作用—茄子的营养价值

清热解毒

每逢春夏季节来临，很多人便会出现各类上火症状，如口鼻生疮，流鼻血等，若不及时进行调理的话，便很容易影响到正常的工作。若平时适当食用些茄子的话，不仅可以有效的去除火气，还能够起到散血和消肿的作用。

延缓衰老

茄子中含有丰富的维生素E，维生素P等营养物质，建议大家平时可凉拌来食用，这样既不会对其营养结构造成破坏，还能够很好的帮助延缓机体的衰老和皱纹的产生，特别适合老年朋友。

调节血压

近些年来，由于体质或者饮食等的影响，使得患高血压的几率在不断增加，稍不注意就可能对生命健康构成威胁。若平时适当的食用些茄子的话，一来有利于降低血压，血脂和胆固醇，二来有利于机体的平衡。

保护心血管

茄子中含有丰富的维生素P，这种物质既能够帮助增强细胞的粘力和血管的弹性，还可以起到防止血管破裂出血和预防各类心血管疾病的作用，同时还有利于促进伤口愈合和促进血液的循环。

水煮茄子可以减肥吗

水煮菜的热量一般比较低，水煮茄子也不例外，所以对于想要快速减肥的朋友而言，这道菜非常适合。但是如果长期依靠水煮茄子或者仅仅只吃水煮茄子，这样的做法我们并不提倡，对于健康的危害也比较大，长期极易导致营养不良。减肥是需要讲究一定方法的，也需要各种营养物质的有效搭配。

水煮茄子可以瘦成闪电

水煮茄子的走红离不开网络的营销，有一段时间，某些营养大师大肆鼓吹茄子减肥法。所依据的理论就是茄子吸油，经常食用茄子可以有效改善部分高血脂患者的血脂数据，进入体内的茄子还可以大量吸附脂肪，从而起到减肥、降血脂、降胆固醇的神奇效果。

这些理论后来被一一推翻，茄子的功效也并没有媒体渲染的神乎其神。茄子之所以具有减肥功效，是因为茄子含有大量的植物纤维。植物纤维不被人体消化吸收，并在经过肠道的时候和胆酸结合，并以粪便的形式排出体外，这样可以迫使肝脏加速胆固醇的合成分解，起到降低胆固醇的功效。

含有纤维素的蔬菜水果并不少见，只要是纤维素都具有分解降低胆固醇的作用，这些并不是茄子独有的专利。纤维素遇高温不容易分解，水煮茄子含有的纤维素和生茄子也并无差异。但生茄子含有茄碱，茄碱过量或者长期服用，都会对人体造成伤害，摄入过多甚至可以造成急性中毒。从这个意义上来说，茄子加热食用才健康。

为了达到减肥的目的，除了茄子还有很多营养丰富的食物可以选择，例如小番茄、芹菜、苹果等等，他们可以和水煮茄子一起搭配使用，既保证了营养的充足性，又可以保障健康。健康减肥才是现代人应该提倡的正确的减肥方式。