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（特色糕点）特色糕点是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，花式繁多约有3000多种。
特色糕点 中国传统特色糕点介绍
驴打滚
产地：北京、天津
主料：黄豆面 糯米粉
辅料：生粉、蜂蜜、色拉油、清水、红豆沙、桂花
口味：豆香馅甜，入口绵软
营养价值：矿物元素丰富、提高免疫力、安神除烦
绍兴香糕
产地：浙江绍兴
主料：粳米
辅料：丁香、砂仁、白芷、白砂糖、香料
口味：香甜或者椒盐
营养价值：健脾养胃、益精强志、聪耳明目、止烦止渴
绿豆糕
产地：北京、潍坊、苏州、潮州
主料：绿豆粉、豌豆粉
辅料：蜂蜜、奶油、糖、菜油、猪油、食用黄色素
口味：甜味、齐、密、软
营养价值：消暑小食、清凉解毒、利尿明目
桂花糕
产地：广西、咸宁、南京、峡阳、上海
主料：糯米粉、糖、蜜桂花
辅料：熟油、熟粉、提糖、水
口味：香甜可口、细腻化渣、桂花清香
营养价值：蛋白质、碳水化合物、维生素等，能补中益气
钦州十大特色糕点
糕点是不可缺少的一种味道，在生活中满足了人们对食欲的需要，在节日中增添欢乐的气氛与祈求吉祥如意的愿望。钦州也不例外，糕点是节日的一场“盛会”，在节日制作特定的食物是钦州的一种风俗，当地的居民会全家老小聚集在一起制作糕点。小伙伴们准备好了吗？旅游君接下来就给大家介绍介绍钦州各种特色糕点，不要被惊到哦！
开口枣
开口枣表皮酥脆，内里厚实，很有嚼劲。在面粉中加入鸡蛋、糖水；把揉好的面切分成均匀的面团，给面团裹上芝麻搓麻圆，开油锅油温在90摄氏度左右时将裹好的麻团放入锅内炸，颜色由白色变为金黄色，不久便可出锅了。
油炸噎
油炸噎色泽金黄，口感酥脆而又柔软粘连，馅又香甜可口，有团圆甜蜜的寓意。在制作时须精选新鲜糯米，入水浸泡5小时左右，碾为米粉状，加糖搅拌均匀后放进锅中煮熟，渗和余下的糯米粉用手搓擦使其均匀捏成拳头大小的空心米团子，加入用花生碎、芝麻少许糖调成的馅料包裹住，放到锅里用油炸，几分钟后捞起凉一会再炸，如此重复一两次，直到表皮呈金灿灿即可。外形浑圆中空，口感酥脆而又柔软粘连，馅又香甜可口。
虾噎
制作时填装虾噎模具由底往上的工序依次是粉浆、红薯粒、鲜虾、粉浆。油炸的过程中，要注意虾噎的颜色，适时的将虾噎与模具分离，然后继续用模具制作下一个。而分离出来的虾噎会漂浮在油面上，将两面炸至金黄色，便可以出锅了。吃的时候绝对不会让大家失望，香脆的口感，配合虾的鲜美，再搭上红薯的甜美，味道真是极致了！
发糕
在钦州清明祭祀、入新居的时候，都少不了“发糕”，寓意升官发财，节节高升寓意。
加入面粉、酵母粉、白砂糖、清水搅拌3分钟左右，发酵50分钟，放入大盘子入蒸锅，中途不要开盖子，中大火蒸40分钟便可出锅了。小编提醒下大家加入白砂糖和红糖蒸出来的发糕颜色都不一样哦。
水糕
将大米放进温水里浸泡两至三个小时，把大米打成米浆，然后在米浆里加入适量的盐，蒸制时先烧开水并在托盘底刷一层油，米一勺一勺地把米浆加到托盘中，先蒸熟一层再浇一层，这样一层一层蒸熟，加入一勺米浆混合浇在顶层，盖好锅盖每一层大概需要三到四分钟，在浇最后一层后盖好锅盖，再蒸五分钟左右就可以出锅。直接淋上调好的酱汁口感柔软膨松，清香味；若是放入锅中煎，更是香味扑鼻。
茶杯噎
在钦州“茶杯噎”一块钱三个的时代已经过去了，现在已经是一块钱一个了。以前的茶杯噎口味单一，随着茶杯噎被更多人知道和喜爱，因此口味也越来越多了，有红豆、绿豆、椰香、百香果。它表层油润光洁、细腻嫩滑，像果冻一样，看着都很有食欲。一口下去，软而润滑，有粘韧性（筋道）而不粘牙，味道甜甜的有淡淡的红糖清香，各种美妙滋味，畅漾于口中。
白薯噎
相信大家都吃过白色的白薯噎，但橙色的白薯噎，你们见过么？小编今天就让各位开开眼界哈！颜色可不是色素染成的，而是用一种植物的果实。这种植物果实有点像南瓜，橙色无味，它叫木鳖子（别称：番木鳖，野生于山坡、林缘的土层深厚处，喜温暖和充足阳光南方常有种植，有消肿散结，祛毒的功效。夏天常吃这种果实，不宜出痱子和过敏，有很好的药用价值。与糯米粉结合做成的白薯噎，真是绝配，好吃又营养。
艾噎
先将艾叶清洗干净晾干水分，把剁碎的艾叶放入容器中，在艾叶中加入粘米粉，糯米粉（粘米粉跟糯米粉的比例是2：1）放入适量清水揉成团， 再放入适量的白糖继续揉，把揉好的面团揉成小团形状后放入锅中蒸上十分钟便可以享用啦。艾噎的口感清甜、柔软、爽滑。赶快动手试试吧！
包叶噎
钦州一般都喜欢吃甜的包叶噎。把芭蕉叶洗干净，然后在热水中加入白糖，搅拌融化后倒入糯米粉中用筷子搅拌均匀，揉成光滑的糯米粉团；把糯米粉团分成小剂子，左手握住小剂子，右手的拇指捏住小剂子中心，一边旋转左手一遍把粉团捏成凹窝的形状，包入花生芝麻馅收口；在芭蕉叶背面朝上的一面刷上食用油；把包好馅的糯米粉团整理成椭圆形状，放在芭蕉叶上。 把芭蕉叶的两边向中间折叠收紧，就包好了包叶噎，放进蒸锅蒸20分钟就好了。
垃圾噎
钦州民间有句俗语，“四月八，水推垃圾”。而“垃圾噎”就是我们钦州人在这天必吃的。它是由金银花、水君子、艾草、鱼腥草、五指毛桃、白花草等等新鲜植物叶混合，再加入大米打磨成粉，揉制而成。形状可以做成圆的，也可以切成条与糖水一起煮着吃，味道甘甜清香，又韧又爽口。可帮助人体降火和排毒的功效。
