虹鳟鱼的做法，清蒸虹鳟鱼的做法

（虹鳟鱼的做法）虹鳟鱼，Oncorhynchus mykiss(Walbaum, 1792)，是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类。虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼。因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹，故名。原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高。虹鳟是一种食用鱼，被移入多个国家，但在一些地区成为了入侵物种。

虹鳟鱼的做法一：虹鳟鱼意面

上次去买三文鱼，在超市见到两种长得一样的鱼（我以为都是三文鱼）。一种是带皮，一种不带皮。带皮的比不带皮的便宜一美元。于是我很高兴得选择了带皮的。结果回来一看小票，上面写的是steelhead,一查原来叫做虹鳟鱼。不过没关系啦，虹鳟鱼同三文鱼一样也是属于鲑科鱼类，生活习性都和三文鱼差不多。在网上查很少有专门的虹鳟鱼食谱，营养学家和厨师们建议按三文鱼的做法烹饪。

食材明细

主料：虹鳟鱼一块、意面一个人的量、西芹一段、胡萝卜半根、小米椒6-7个

辅料：橄榄油适量、盐适量、李锦记蒜蓉辣酱适量、新鲜罗勒一点点、生抽适量

虹鳟鱼意面的做法步骤

1 1准备好材料：虹鳟鱼洗净沥干，芹菜和胡萝卜切丁，小米椒和罗勒切细。橄榄油，盐，生抽，蒜蓉辣酱和盐。

2 2将意面放入烧开的水中煮十分钟，煮时加少许盐和滴几滴橄榄油。

3 3煮好后，用凉水冲一下，沥干

4 4平底锅加入橄榄油，放入虹鳟鱼中火煎4分钟。

5 5然后在鱼面上抹上蒜蓉辣酱（多少按自己的喜辣程度而定），淋入适量生抽，撒一丁点盐（如果蒜蓉辣酱放得多，盐不用放盐了），继续煎2分钟后出锅。

6 6将锅洗净，或者另起锅，加入橄榄油和盐，胡萝卜和芹菜丁，辣椒段大火炒一分钟。

7 7加入沥干的意面和罗勒叶，拌匀即可关火。

8 8成品图1味道很好，不必我多说，谁试谁知道～

虹鳟鱼的做法二：清蒸虹鳟鱼

食材明细

主料：虹鳟鱼1个

辅料：蒸鱼豉油适量、葱适量、油适量、香菜少许、姜适量

清蒸虹鳟鱼的做法步骤

1 1鱼清洗干净加葱姜，料酒，胡椒粉腌制一下

2 2锅烧开入锅蒸制5分钟关火即可

3 3加入葱姜丝，蒸鱼豉油

4 4淋入烧开微冒烟的油即可

虹鳟鱼的做法三：烧虹鳟鱼

现在市场出售的虹鳟鱼，多数都是养殖而成。虹鳟鱼鱼肉非常细腻，吃起来很香。新鲜的虹鳟鱼适合于清蒸、清炖。

食材明细

主料：虹鳟鱼1条

辅料：油1汤匙、盐8 克、生抽1汤匙、醋1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量

烧虹鳟鱼的做法步骤

1 1主料： 虹鳟鱼

2 2 把虹鳟鱼收拾干净，划刀。

3 3 葱姜蒜切碎备用。

4 4 热油，爆香葱姜蒜。

5 5放入虹鳟鱼。

6 6 旺火，先后烹入料酒、醋。

7 7稍稍蒸发后，加生抽。

8 8加入清水。

9 9 加盐调味，烧制5分钟左右。

10 10翻面再烧制3分钟，旺火稍稍收汁，即可关火。

11 11 出锅装盘，点缀后即可上桌。

小窍门

1、我买的这条虹鳟鱼是冰鲜的，所以用了重口味的调料。

2、烧制整条的鱼翻面时要仔细，最好保持鱼体完整，我做的这条翻面时把鱼片弄破了，不好看。

虹鳟鱼的做法四：清蒸虹鳟鱼

虹鳟长得非常漂亮，金黄色的表皮显得非常尊贵，虹鳟鱼属于冷水鱼。是联合国粮农组织向世界推广的产量高、品质优良的养殖品种之一。虹鳟不仅肌肉发达、肉质细嫩，无肌间刺、可食部分大，而且味道鲜美、营养丰富：每100克可食部中含蛋白质１８。６克、热值却低于150卡，是一种高蛋白、高可溶性脂肪和多种维生素、氨基酸，低热值、低胆固醇的优质水产品。

在每100克可食部中，含有ω3 不饱和脂肪酸3克，其能降低血液中的胆固醇含量，有效防止心血管疾病，减轻因风湿和牛皮癣所产生的痛苦。虹鳟还含丰富的脂溶维生素A和D、水溶维生素B12和B6、 EPA（20碳5烯酸）和称为“脑黄金”的 DHA（22碳6烯酸）。食用虹鳟可预防慢性疾病、糖尿病及某些类型癌症。研究表明：每天食用50g虹鳟鱼，患心脏病的概率可降低50％。胖子采用清蒸的方法来制作这条虹鳟，更能体现鱼的本味。

食材明细

主料：虹鳟鱼1条

辅料：葱20g、姜10g、白酒适量、花生油25ml、蒸鱼豉油30ml

清蒸虹鳟鱼的做法步骤

1 1虹鳟鱼去除内脏洗净。

2 2用刀从鱼背上开一刀。

3 3撒上一些葱姜丝，淋上白酒。

4 4放入蒸锅中旺火上气蒸10分钟。

5 5将蒸好的汤汁倒掉，检出葱姜丝，再重新撒上一些葱姜丝。

6 6浇上一勺热油。

7 7淋上蒸鱼豉油即可。

小窍门

蒸鱼的时间要由鱼的大小决定。