- A+
（猪血的营养价值，猪血怎么做好吃）猪血（猪红），又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。
猪血的功效和作用_猪血的营养价值
猪血又名液体肉、血豆腐、血花，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外，猪血可抑制结石，解毒。
猪血的功效和作用
功效作用：健脾养脾、养肝护肝、补血养血、补气益气、调理肠胃、提高免疫力力
营养价值：蛋白质、氨基酸、铁、锌、铜
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【贫血、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作】的人；【血虚、头风眩晕、肠道寄生虫病人、腹胀】嘈杂者。
禁忌人群：【高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病】患者慎食；凡有病期间、患有【上消化道出血】阶段忌食。
猪血的营养价值（说明：营养含量指100克食物中的营养元素含量）
碳水化合物 0.9克、蛋白质 12.2克、脂肪 0.3克、烟酸 0.3毫克、维生素B1 0.03毫克、维生素B2 0.04毫克、维生素E 0.2毫克、钙 4毫克、铁 8.7毫克、锌 0.28毫克、硒 7.94毫克、磷 16毫克、钠 56毫克、镁 5毫克、钾 56毫克、铜 0.1毫克、锰 0.03毫克、胆固醇51毫克
猪血的功效和作用
1、补充营养猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。食用猪血可补充人体营养。
2、补血猪血中含铁量较高，可以防治缺铁性贫血。
3、止血猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4、抗衰老猪血所含的锌、铜等微量元素，具有抗衰老的作用。
5、助消化猪血有助人体消化和营养的吸收
食用猪血要注意什么？
1、猪血以置于冰箱短期储存冷藏。
2、猪血有腥味，买回来后要用水浸泡，并用热水焯烫才不会有腥味，而且避免出水。
3、猪血不宜单独烹饪。
如何挑选猪血？
猪血一般都会带有一股淡淡的腥味，我们在购买时可以拿起来闻一闻，还有就是看猪血的颜色，看起来过于死板或者颜色鲜艳的猪血很大可能加入了色素，最好是碰一碰猪血好的猪血比较容易碎，而一般过于柔韧的猪血反而有问题。
猪血如何保存？
买回来的猪血如果无法食用玩，可以将其放入碗中直接放入冰箱冷藏即可。
猪血有什么营养价值?有些人万万不要吃猪血?
猪血的营养十分丰富，我们祖先已经积累了很多关于猪血的吃法，比如说血肠、血豆腐等等，可以说都是美味。
据测定：每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用。因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。猪血中蛋白质的平均含量为74%，相当于猪肉的4倍、鸡蛋的5倍，而且是优质全价蛋白质（含有人体的8种必需氨基酸）。猪血还含有一定量的卵磷脂和铁质，以及人体所需的多种微量元素。猪血所提供的正铁血红素，比其他亚铁盐所提供的铁更容易被人体吸收和利用。
那么，猪血的营养价值是什么呢？
1、有抗癌作用
医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。
2、能抗衰老
猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。
猪血对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠 的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。因此，常吃猪血能排出体内有害物质。
3、补血调经
猪血血中含铁量较高，每100g含铁8.7mg，以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用，生长发育期的儿童、老年人及哺乳期妇女补血都是很好的食疗佳品，特别是对于月经不调，流血不止的情况，猪血有很好的食疗补血效果。《千金·食治》中曰："主卒下血不止，美清酒和炒服之。"
当然猪血也不是人人都能吃的，猪血虽然好处多多，但并不是所有人都能吃猪血，以下人群最好不要吃猪血：
1。高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者忌吃猪血。
2。近期患有上消化道出血疾病的患者忌吃猪血。
3。患有胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者忌吃猪血。
4。打算进行大便常规检测前 3 天人群忌吃猪血。
此外，猪血在收集的过程中非常容易被污染，因此最好购买经过灭菌加工的猪血，确保猪血干净卫生。适宜人群也不能过量食用猪血，否则可能会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收，同吃建议每周食用不超过 2 次。
猪血怎么做好吃
猪血是很多朋友都喜欢吃的，但是由于煮的时候不得其法，往往做出来不是很好吃，今天就和朋友们分享一下用猪血怎么做好吃
一、猪血粥
材料:大米100克，猪血150克，菠菜50克。
调料:盐、葱花各适量。
做法:
1.猪血洗净，切块，入沸水中焯烫;菠菜择洗干净，焯水后，切段。
2.大米淘洗净，与适量清水一同放入锅中，以大火煮滚，转小火熬煮约20分钟，放入猪血块，再煮开时加入菠菜段、盐调味，熟后撒入葱花即可。
二、剁椒猪血
食材：猪血200g、木耳5-8朵、青椒2个、蒜、食油、辣椒酱、食盐适量
做法
1.把青椒切小丁，用盐腌半个小时、蒜切成碎末，木耳切丁待用;
2.买回的猪血，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水稍微烫一下即捞出切丁待用;
3.把锅烧热，放油温热后，放入蒜末和辣椒酱爆香，再放腌好的青椒，炒出香味;
4.放入2中的猪血、1中的木耳煸炒，炒熟即食。
三、、木耳猪血汤
主料：猪血250克，辅料：水发木耳50克，调料：盐2克
做法
1.将猪血切块;
2.木耳水发后撕成小块;
3.猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开;
4.用微火炖到血块浮起;
5.以盐调味即可。
四、韭菜炒猪血
材料：韭菜1/2斤，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1两，盐1小匙，胡椒粉少许
做法
(1)将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。
(2)猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用。
(3)将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
五、猪血大肠汤
材料：猪血块600公克，大肠300公克，酸菜150公克，韭菜段6支，红葱酥2大匙，水1200cc，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙茶酱2大匙，盐1大匙，高汤2500cc
做法
1. 猪血块洗净备用。
2. 取锅加水煮滚后立即关火，加入1茶匙沙拉油和洗净的猪血块，浸泡10分钟待凉备用。
3. 猪小肠翻面洗净，以面粉搓揉后，再以清水沖洗干净，最后用沙拉油及2000cc的水一起煮约40分钟至微烂后捞起，切小段备用。
4. 取一深锅，放入酸菜、高汤、盐、鸡粉一同煮沸，再放入作法1的猪血块、作法2的大肠及红葱酥、韭菜段和其余调味料拌煮均匀等即可。
