罗非鱼的营养价值，罗非鱼怎么做好吃，罗非鱼的做法大全

（罗非鱼的营养价值，罗非鱼的做法大全，罗非鱼怎么做好吃）罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。原指以莫桑比克为模式产地的口孵非鲫属鱼类物种：莫桑比克口孵非鲫（学名：Oreochromis mossambicus），现为慈鲷科非鲫属及口孵非鲫属等属数种鱼类的共同俗称；英文里统称为Tilapia。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能够生长，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。

罗非鱼的营养价值及营养成分_功效与作用

罗非鱼的食材简介

罗非鱼俗称：非洲鲫鱼，属种：鲈形目、鲈形亚目、鲡鱼科、罗非鱼属。罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外形、个体大小有点类似鲫鱼，鳍条多棘似鳜鱼。罗非鱼属广盐性鱼类，海、淡水中均中生存；罗非鱼对低氧环境具有较强的适应能力，一般栖息在水的底层，通常随水温变化或鱼体大小改变栖息水层。目前我国养殖的主要有尼罗罗非鱼、莫桑比克罗非鱼、奥利亚罗非鱼。罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。

罗非鱼的营养价值

1、罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。

2、罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于治疗多种眼疾，维护免疫系统正常功能，祛除老年斑，促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康，有抗呼吸系统感染作用。

3、罗非鱼牛磺酸含量高达210-220 mg/100g，牛磺酸可与EPA和DHA媲美，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量仅为32mg/100g，鸡肉中一点都没有。

4、罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%～58%，且还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育，有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。

5、罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，其效果是维生素E的50-100倍，具有较强的抗衰老和抗癌作用。

6、罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等，是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。

罗非鱼的食用功效

1、促进身体发育：罗非鱼对促进身体发育有很大的好处，它含有多种对人体有益的营养成分，特别是优质蛋白质的含量比较高，另外氨基酸也是罗非鱼中最重要的存在，它们一起被人体吸收以后可以促进人类脑部和身体发育，对提高记忆力和提高身体素质有很大的好处。

2、保护眼睛：罗非鱼鱼肉中含有大量的视黄醇，这种物质可以预防夜盲症也能预防视力下降，能提高视力，也能提高视网膜功能，平时经常食用可以减少多种眼科疾病的发生。

3、调节血压预防高血脂：罗非鱼含有大量的牛磺酸和多种矿物质，这种些物质被人体吸收以后可以软化血管，也能调节血压，更能清除血液中的胆固醇，能有效预防高血脂的发生，是最适合中老年人群食用的保健食材，对预防中老年高发的冠心病和中风有良好的预防作用。

罗非鱼的适用人群

一般人群均可食用。

罗非鱼的禁忌人群

孕妇和有炎症的人不能吃。

罗非鱼的选购技巧

肉质要有弹性。鱼鳃呈淡红色或暗红色。眼球微凸且黑白清晰。外观完整，无鳞片脱落之现象。无臭腥味者为新鲜的。
储存简述

洗净擦干后，用保鲜膜包好，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保存，可长期放置。

罗非鱼怎么做好吃

罗非鱼是很经常见到的一种饲养食用鱼，其鱼刺较少、价格经济实惠，挺多家庭选用，不过其也经常会带有一些泥土腥味，如果处理不好，挺影响口感的，那么要如何做好吃呢？今天这里介绍自己的处理方式，供参考。

罗非鱼怎么做好吃？

主料：罗非鱼1只胡萝卜1小段

步骤

1、首先让卖鱼的师傅帮忙将鱼杀好、处理干净，可以考虑将四周鱼鳍切掉，背部需要两侧稍微倾斜切入，然后拉出背鳍。然后沿着两侧均匀划开一些口子，罗非鱼鱼肉较厚，划开口子让调料容易浸入，味道更好。

2、做罗非鱼辅料也挺关键，准备家常常用的葱姜蒜、辣椒干等，为点缀颜色还可以准备少许胡萝卜，将其去皮洗净切丝；如果要更好的降低腥味，还可以准备少许豆豉。

3、往罗非鱼肚内加入辅料，两侧口子可以塞入胡萝卜丝或姜丝，然后抹上少许盐，淋上少许酱油、料酒、醋等调味料，放在边上腌制10分钟左右。

4、打开电磁炉，加入适量油，放入葱姜蒜爆香，如果有豆豉，勺出少许放入，将其炒香。

5、一会将腌制的罗非鱼放入煎一会，控制小火，两侧都煎均匀，加入少许温开水，添加少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，转大火将其烧沸腾，一会转中火慢炖。

6、慢慢收干汤汁，快干后转大火烧香，这过程要注意调节味道，可以用筷子夹出少许，如果不够味及时调整。汤汁收干后将其关火装盘即可。