鸡中翅的做法大全，鸡中翅的家常做法，鸡中翅怎么做好吃

（鸡中翅的做法大全，鸡中翅的家常做法，鸡中翅怎么做好吃）鸡翅中【别名】：鸡翼、大转弯、鸡中翅【适宜人群】：一般人群均可食用【禁忌人群】：患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。

鸡翅中介绍

鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”，即鸡的翅膀，鸡翅肉少，皮富胶质，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。根据需求，还可以分为翅尖，翅中，翅根3部分。

鸡翅中的营养价值

1.看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

2.翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

鸡翅中的食用效果

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.美容

鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

鸡中翅的做法大全

鸡中翅的做法1：红烧鸡翅

用料

主料：鸡翅适量

调料：食盐适量冰糖少许葱少许姜少许八角适量花椒适量料酒适量老抽适量

红烧鸡翅的做法

1.鸡翅用清水浸泡约二十分钟，冲洗干净；

2.葱切段、姜切片，花椒、大料、冰糖备用；

3.锅中水沸后放入鸡翅，水再次煮沸捞出鸡翅；

4.锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入鸡翅翻炒均匀；

:5.烹入料酒，加老抽上色，翻炒均匀；

6.倒入适量清水没过鸡翅，盖上锅盖，大火煮开；

7.小火煮约二十分钟，加入冰糖和少许盐；

8.翻炒至冰糖融化汤汁收干即可。

烹饪技巧

1、酱油要选择最普通的原酿那种，不要选红烧酱油、老抽、生抽等，全程要用大火烧制；

2、鸡翅油脂含量高，所以在一开始的煎制时建议用油要少，如果用不粘锅煎的话，可以不放油，煎制过程中鸡翅表皮自然会倾出油；

3、鸡翅油脂含量较高，建议每次食用不要超过3个，本菜仅适合一般普通人群。

鸡中翅的做法2：脆皮炸鸡

用料

主料：鸡翅中10个

辅料：面粉适量炸鸡粉1大勺

调料：色拉油适量料酒少许胡椒粉少许

脆皮炸鸡的做法

1.将鸡翅中洗好放入大碗中，放入料酒胡椒粉拌匀，再放入炸鸡粉和一点点水拌和均匀，让鸡翅裹上一层糊

2.将面粉放在案板上，将裹好糊的鸡翅放在面粉里滚满干面粉，裹面粉的时候要轻轻按压鸡翅，让面粉裹得更牢固一些

3.将锅中放油烧至6成热（鸡翅放入油密集的泡泡），将鸡翅上多余的浮粉抖掉，然后放入油锅中小火炸3分钟左右至外表金黄成脆壳即可（可以将筷子扎入翅中，没有血水冒出就是熟了）

烹饪技巧

如果没有炸鸡粉，可以不放，用干淀粉替代，但是要加点盐，喜欢吃辣的还可以放些辣椒粉。

菜品特色

1、快餐店和街头小贩们炸鸡是用的都是专用的炸粉炸出的鸡肉上会有一层像鱼鳞似的脆皮，我的方法是经过我多次试验后找到的一个我觉得比较好的方法，可能和洋快餐的炸鸡在外表上还有一定的距离，但是味道已经非常的好了，并且我做出的炸鸡也有一个酥香漂亮的的外壳，而且放置时间长也不会回软，真正是外酥里嫩。

2、我个人总结的一点做好洋快餐的经验：脆皮炸鸡+炸薯条

鸡中翅的做法3：劲辣香酥鸡翅

外焦里嫩香辣过瘾的劲辣香酥鸡翅，其实，挺简单，用鲁菜“炸烹”的方法，将鸡翅腌制入味，炸得外焦里嫩，再用适量干红辣椒烹炒，最后浇上一勺酱油——香、辣、鲜、咸，咬一口鸡皮酥香不油腻、鸡肉“兹兹”冒肉汁，无论下酒还是下饭，都是绝对过瘾。”

用料

主料：鸡翅中8个

辅料：淀粉1/2小勺鸡蛋清1/2个

调料：食盐1/2小勺酱油1小勺葱1段姜1块蒜3瓣干辣椒20克料酒2小勺白胡椒粉1/2小勺水1大勺植物油500毫升

劲辣香酥鸡翅的做法

1.鸡翅中洗净，用厨房纸挤干水分，斩成两段

2.加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片

3.抓匀腌制片刻

4.再加入鸡蛋白、干淀粉和清水

5.抓匀上浆，腌制20到30分钟

6.葱姜蒜切成片备用；干红辣椒剪成小段备用

7.起油锅，热锅凉油中大火将油烧至大约6成热时，迅速逐块儿下入鸡翅炸制

8.炸至淡金黄色并熟透时，捞出鸡翅

9.继续加热油至8、9成热时，再次下入鸡翅，迅速翻炸20到30秒钟，至鸡翅表面酥脆

10.立即捞出，沥净多余油脂

11.锅中留少许底油，小火爆香姜蒜片后，再下入辣椒段，继续小火煸炒至辣椒呈深枣红色

12.下入鸡翅和葱段，转大火迅速翻炒均匀

13.加入适量酱油

14.迅速翻炒均匀，即可出锅

烹饪技巧

1、鸡翅炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸表皮酥，所以复炸时油温可以稍高一些；

2、按自己的口味控制辣度，一是辣椒的量，二是辣椒煸炒的程度。小火煸炒辣椒，煸炒时间越长越出辣味儿，可别炒糊了就行；

3、煸炒完小料后，烹的过程要快，大火、迅速炒匀即可。