豆浆和蜂蜜是可以搭配的，蜂蜜可以和豆浆一起吃吗？

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豆浆和蜂蜜是可以搭配的：对于成人来说，集营养价值与药用价值于一体的蜂蜜对人体是很有帮助的。但是，蜂蜜中糖分含量较高，热能也高，因此，糖尿病肥胖以及一些血脂高的患者不宜食用。

蜂蜜是一种潜在的成碱性食品，可促进食物的消化，对于胃酸过多以及胃炎胃溃疡有一定的治疗作用。蜂蜜可杀灭伤寒痢疾肠炎等细菌。另外，蜂蜜还适用于肝炎肝硬化脂肪肝高血压动脉硬化神经衰弱慢性支气管炎和便秘等多种疾病。

需要注意的是，蜂蜜的冲调方法要得当，不要用温度过高的水冲调，因为，蜂蜜中所含的维生素以及酶在高温下会被破坏。所以最好用温开水，夏天也可用冷开水冲调。

豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。

豆浆是营养丰富的饮品，每天喝上1-2碗豆浆对人体健康很有帮助，但是......

喝豆浆也需要注意一些日常容易忽视的问题

不宜生喝或未煮透喝。饮用生的和未煮透的豆浆，会引起恶心呕吐或腹泻等。

不宜加拌红糖。红糖的有机物会和豆浆的蛋白质结合，生成对人体有害的变性沉淀物。

不宜加冲鸡蛋喝。蛋清与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，不能增加营养。

不宜空腹喝。空腹喝豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。

蜂蜜可以和豆浆一起吃吗？

网上有这样一种传言：蜂蜜不能和豆浆一起食用。理由是：蜂蜜中的有机酸与豆浆中的蛋白质结合后会产生变性沉淀，不能被人体吸收，会导致人出现腹泻（蜂蜜含有75%左右葡萄糖和果糖及少量有机酸, 而豆浆蛋白质含量比牛奶还高, 两者冲对时, 有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀, 不能被人体吸收, 所以豆浆不宜与蜂蜜冲对饮用）。

那么，这种说法正确吗?今天小蜂就好好来为大家解释个透彻。

有机酸沉淀蛋白质原理

蛋白质是两性电解质，当溶液PH小于等电点时，蛋白质颗粒带正电荷。此时，蛋白质容易与某些有机酸（如三氯乙酸、磺基水杨酸）的酸根负离子发生反应，生产不溶性盐而沉淀。

由上可知：蛋白质与有机酸反应出现沉淀，与溶液的PH有关。只有当溶液PH小于等电点时，二者才有可能发生反应出现沉淀。那么，什么是等电点呢？等电点是指在某一PH的溶液中，蛋白质解离成阳离子和阴离子的趋势或程度相等，所带净电荷为零，此时溶液的PH称为该蛋白质的等电点。

这些术语有点专业，估计大部分人都看不懂，没关系，我们只要知道：豆浆中大豆蛋白质的等电点约为4.5，牛奶中酪蛋白的等电点约为4.7。

蜂蜜和豆浆相克吗？

首先得承认的是：蜂蜜中含有有机酸，主要是葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸等，约占蜂蜜总重的0.1%；豆浆也含有大豆蛋白质，其含量约为2~4%（与大豆和水的比例有关）。

因此，从有机酸沉淀蛋白质原理可知：蜂蜜（有机酸）遇上豆浆（蛋白质），确实是有可能会出现沉淀的。但是，仅仅是有可能哦~为什么这么说呢？因为任何两种物质的反应（包括所谓的食物相克），离开剂量来谈都是耍流氓！

研究表明：豆浆的PH为7.5左右，蜂蜜的PH为3.5左右。按照大部分的饮食习惯，一杯250ml的豆浆会搭配15g左右的蜂蜜，此时豆浆的PH并不会因为少量蜂蜜的加入而出现明显变化，即：豆浆的PH仍然会高于大豆蛋白的等电点（4.5），并不会出现沉淀。

事实上，我们也根本无需担心在豆浆中加入蜂蜜会出现沉淀。众所周知，蜂蜜是可以搭配牛奶一起使食用的，可以美容养颜、促进睡眠和缓解痛经。而牛奶中主要蛋白质为酪蛋白，其含量约为3%，与豆浆中的大豆蛋白质含量接近，二者的等电点也非常接近。蜂蜜和牛奶不相克，怎么和豆浆就相克了呢？这说不通呀~

为何有人喝豆浆会腹泻？

虽说蜂蜜搭配豆浆一起食用不会导致腹泻，但是，确实有不少人喝了豆浆确实会腹泻，那这又是怎么回事呢？