张家界小吃:酸酢鱼

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张家界特色小吃:酸酢鱼

简介

在土家族、苗族同胞中,有一种美食,是独具地方风味的美味佳肴,这就是鲜为人知的“酸酢鱼”。将捕捉到的新鲜小鱼,破肚洗净,裹上米粉(米粉中要放少许食盐,调匀),然后放进菜坛内,腌扑3至5天,待有酸味以后再挖出来用茶油或其他植物油炸熟,这样色泽金黄,味道又酸又香,十分可口。“酸酢鱼”因为在菜坛里长时间腌渍,且经过食盐浸渍鱼已酢熟,故可以从坛内取出来吃。

张家界小吃:酸酢鱼

“酸酢鱼”是少数民族同胞待客的名菜,主人家平常都舍不得吃,非客至不食。

菜品特色:

以新鲜的小鱼为食材,破肚洗净,裹上米粉,放进菜坛进行腌制,待有酸味以后再挖出来以茶油或其他植物油炸制。炸制成功后不仅色泽金黄,味道又酸又香,十分可口。

做法

原料:新鲜小鱼、米粉

做法:

1、就是将捕捉到的新鲜小鱼,破肚洗净,裹上米粉(米粉中放少许食盐,调匀);

2、然后放进菜坛内,腌扑3~5天,待有酸味后再挖出来用茶油炸熟即可。

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