【牛腩的做法】超级容易做的番茄炖牛腩

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【牛腩的做法】超级容易做的番茄炖牛腩

首先要感谢@新浪美食@科尔沁品牌提供的科尔沁牛肉大礼包。让我在北方这么寒冷的天气里享受美食。最近一段时间因为年底年初手底下的事情太多,收到牛肉后迟迟没有动手,到今天有了功夫才把牛肉拿出来美美地享受了一番。第一次接触@科尔沁品牌的牛肉,满满一大包分割部位的牛肉,今天尝了尝果然鲜美,推荐大家也可以买点尝一尝。在我的脑中又多了一个知名的生鲜品牌。

【牛腩的做法】超级容易做的番茄炖牛腩

今天我是简单地做了一顿番茄牛肉。看着名字就知道,番茄、西红柿来自于西域,西域的牛肉又是高品质的牛肉,番茄,牛肉是天生的绝配,一起煮的味道是绝佳。我选了牛肉包中的牛肋条肉。500克正好三口之家一顿吃。在烹制的过程中我采用了高压焖锅和普通锅相结合的方法,非常简单。看看我是怎么操作的吧

番茄炖牛腩

【牛腩的做法】超级容易做的番茄炖牛腩

材料

1. 牛肋条肉500克

2. 西红柿三个

调料

1. 葱段(寸段)三截

2. 姜块二块

3. 花椒粒10粒

4. 大料一个

5. 桂皮一小节

6. 香叶半片

7. 干辣椒二个

8. 冰糖一块(普通大枣大小)

9. 料酒,生抽,老抽,食用油,盐、

操作步骤

【牛腩的做法】超级容易做的番茄炖牛腩

1. 把牛肉切成寸块放冷水中浸泡3-5小时,中途换水

【牛腩的做法】超级容易做的番茄炖牛腩

2. 烧一锅水,把牛肉块在冷水的时候放入锅内

3. 水开了以后调成小火,把水上的血沫撇掉即可

4. 煮5分钟把肉块捞出沥干

5. 点火热锅,放一点食用油,放入冰糖块,小火

6. 待冰糖融化后成金黄色时,放入葱姜,花椒大料、辣椒煸香

7. 放入牛肉不停地翻炒三五分钟,放入香叶桂皮,倒入料酒一调羹,生抽三调羹,老抽三分之一调羹。再翻炒三分钟,倒入开水没过肉多一些。

8. 调成小火炖到肉烂(我用的是电压力锅,具体操作请详见小贴士)

9. 炖肉的同时,准备番茄。

10. 番茄洗净放入容器倒入开水,浸泡十分钟。

11. 扒掉番茄皮,切成小块儿。

12. 锅烧热,倒入一点油。放入葱花煸香

【牛腩的做法】超级容易做的番茄炖牛腩

13. 倒入切好的番茄煸炒,待番茄出红油以后到入开水,没过番茄即可

14. 翻炒,煮五分钟。关火

15. 牛肉炖到7成熟的时候,把炒好的番茄倒入牛肉锅

16. 等到九成熟的时候,放盐,如果颜色觉得不够就再加点酱油。

17. 肉烂就算熟了。出锅开吃,再炒个青菜,荤素搭配营养均衡。

小贴士:

这是普通锅版的程序,这次我用了电压力锅,把中间炖肉的时间缩短了,炒好糖色,倒入水之后连汤带肉倒入压力锅,我用了40个压力30分钟(各种压力锅功能不一样,要根据自己的锅来处理)

比平时炖肉时间要短一些(或者压力小一些)基本上达到7-8成熟了,待压力减完之后,倒入炒锅加上炒好的西红柿继续炖一会儿就行了。​效果一样。

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