【瓦罐煨汤培训班】正宗江西瓦罐煨汤简介
瓦罐汤是一种传统的煨汤方法，《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。今天的瓦罐汤主要流行于江西南昌地区，瓦罐煨汤作为是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。
“瓦罐煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，食后令人久而难忘。
由于这缸中之罐是用气的热量传递，故避免了直接煲炖的火气，煨出的汤鲜香淳浓，滋补不上火。各色汤品煨好端上来，上桌后罐口仍封着锡纸，一揭开香气扑鼻，汤水特别浓且醇厚，入口鲜掉人眉毛。瓦罐汤之所以味道特别好，奥秘在于瓦罐具有吸水性、通气性和不耐热等特点，原料在瓦罐内长时间低温封闭受热，养分充分溢出，因此汤品原汁原味而软烂鲜香。
俗话说，陈年的瓦罐味，百年的吊子汤。所以瓦罐使用次数愈多，煨制出的汤品味道愈鲜美。
【瓦罐煨汤培训班】正宗江西瓦罐煨汤培训内容
江西瓦罐煨汤
1、瓦罐肉饼汤：鸡蛋肉饼汤、香菇肉饼汤、皮蛋肉饼汤、墨鱼肉饼汤、桂圆肉饼汤、雪梨肉饼汤、鹌鹑蛋肉饼汤；
2、瓦罐排骨汤：莲藕排骨汤、墨鱼排骨汤、海带排骨汤、香菇排骨汤、茶树菇排骨汤、芋头排骨汤、花生排骨汤、玉米排骨汤、山药排骨汤、冬瓜排骨汤、豆腐排骨汤、草菇排骨汤、猴头菇排骨汤、苦瓜黄豆排骨汤；
3、瓦罐鸡汤系列：天麻乌鸡汤、海带鸡汤、人参鸡汤、鸡腿汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤、牛膝眉豆凤爪汤、冬菇鸡脚汤、西洋参乌鸡汤；
4、瓦罐鸭汤系列：茶树菇老鸭汤、香菇鸭块汤、海带鸭块汤、墨鱼鸭块汤、鸭腿汤、鸭杂汤、灵芝金针老鸭汤；
5、瓦罐猪杂汤系列：黄豆猪手汤、红枣莲子猪肚汤、猪腰汤、莲子猪心汤、莲子猪肺汤；
6、煨甜汤：冰糖雪梨汤、银耳莲子汤、红豆花生汤、冰糖绿豆汤、川贝豆腐汤；
瓦罐蒸菜
豉汁蒸排骨、香菇蒸滑鸡、芙蓉三宝蛋、腊肉蒸烧白、排骨蒸豆角、芽菜蒸烧肉、双椒蒸鱼头、粉蒸肉、蒸香肠等
精美小菜
盐水花生、辣白菜、香辣土豆丝、泡椒海带丝等
瓦罐套餐
① 12元套餐：一瓦罐、一饭、一小菜
② 16元套餐：一瓦罐、一饭、一蒸菜
③ 20元套餐：一瓦罐、一饭、一蒸菜、一小菜
④ 26元双人套餐：两瓦罐、两饭、一蒸菜、两小菜
【瓦罐煨汤培训班】正宗江西瓦罐煨汤学费
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学习时间
不限制学习时间，学会为止，包教包会。 3-7天左右，根据个人掌握情况而定。
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【瓦罐煨汤培训班】正宗江西瓦罐煨汤设备展示
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7、蜀湘情缘餐饮培训承诺，学不会，绝不收取任何费用；
【蜀湘情缘餐饮集团】学员店面展示
【瓦罐煨汤培训班】正宗江西瓦罐煨汤店面指导
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．店面菜单的定价参考及设计。
5．瓦罐煨汤的配置及工具。
【瓦罐煨汤培训班】学员风采
