做红烧肉要买什么肉

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红烧肉是南方人的最爱,一碗红烧肉可以吃上一大碗饭。那么大家知道这么好吃的红烧肉到底是用什么肉做成的吗?做红烧肉要买什么肉才最好吗?不要着急,现在就来告诉大家,到底应该

  红烧肉是南方人的最爱,一碗红烧肉可以吃上一大碗饭。那么大家知道这么好吃的红烧肉到底是用什么肉做成的吗?做红烧肉要买什么肉才最好吗?不要着急,现在就来告诉大家,到底应该买什么样的肉做红烧肉吃。

  一、做红烧肉要买什么肉

  五花肉

  做红烧肉一定要买最新鲜最正宗的五花肉来做。五花肉也叫作三层肉,就是它的瘦肉和精肉分布非常均匀,一层肥一层瘦,这样做出来的红烧肉肥瘦相间,口感软糯,既有精肉的嚼劲,又有肥肉的油润,但是肥而不腻,精而不柴,是最好吃的。所以自己在家制作红烧肉一定要选用五花肉。

  二、制作红烧肉的小秘诀

  1.冰糖

  制作红烧肉的时候,这个红色除了放入酱油,其实要放入冰糖去炒。可以将冰糖放在锅里面炒出焦糖色,然后将切好的五花肉放入锅中翻炒上色,这时候即使没有放酱油,这样看上去非常的红润。很多饭店做的红烧肉也都是不放酱油,直接用冰糖来上色的。这样不仅好看,而且甜甜的非常好吃。

  2.用米酒

  一般烧红烧肉的时候,会用到料酒,料酒以黄酒为主。其实要想做出非常好吃的红烧肉的话,建议将料酒换成自己酿制的米酒。米酒有独特的香味,可以起到去腥提鲜的作用。所以做红烧肉加米酒是点睛之笔。

  3.多炖煮

  红烧肉一定要做到软糯才会好吃。所以在烹煮的时候,也要注意火候和时间,让它在锅里多煮一会,这样精肉就会变得软烂,而肥肉会入口即化,这也是红烧肉好吃的精髓。因此少红烧肉不要着急,在锅里多炖一会比较好。

  关于红烧肉的制作方法已经分享给大家了,听完之后是不是已经在咽口水了呢?红烧肉本身就是南方人特别爱吃的一道家常菜,虽然看着不起眼,但是做好之后真的香气扑鼻。喜欢吃的小伙伴可以试着自己来做一下,用以上推荐的方法做出来的红烧肉一定特别美味。

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