做红烧肉要买什么肉

　　红烧肉是南方人的最爱，一碗红烧肉可以吃上一大碗饭。那么大家知道这么好吃的红烧肉到底是用什么肉做成的吗？做红烧肉要买什么肉才最好吗？不要着急，现在就来告诉大家，到底应该买什么样的肉做红烧肉吃。

　　一、做红烧肉要买什么肉

　　五花肉

　　做红烧肉一定要买最新鲜最正宗的五花肉来做。五花肉也叫作三层肉，就是它的瘦肉和精肉分布非常均匀，一层肥一层瘦，这样做出来的红烧肉肥瘦相间，口感软糯，既有精肉的嚼劲，又有肥肉的油润，但是肥而不腻，精而不柴，是最好吃的。所以自己在家制作红烧肉一定要选用五花肉。

　　二、制作红烧肉的小秘诀

　　1.冰糖

　　制作红烧肉的时候，这个红色除了放入酱油，其实要放入冰糖去炒。可以将冰糖放在锅里面炒出焦糖色，然后将切好的五花肉放入锅中翻炒上色，这时候即使没有放酱油，这样看上去非常的红润。很多饭店做的红烧肉也都是不放酱油，直接用冰糖来上色的。这样不仅好看，而且甜甜的非常好吃。

　　2.用米酒

　　一般烧红烧肉的时候，会用到料酒，料酒以黄酒为主。其实要想做出非常好吃的红烧肉的话，建议将料酒换成自己酿制的米酒。米酒有独特的香味，可以起到去腥提鲜的作用。所以做红烧肉加米酒是点睛之笔。

　　3.多炖煮

　　红烧肉一定要做到软糯才会好吃。所以在烹煮的时候，也要注意火候和时间，让它在锅里多煮一会，这样精肉就会变得软烂，而肥肉会入口即化，这也是红烧肉好吃的精髓。因此少红烧肉不要着急，在锅里多炖一会比较好。

　　关于红烧肉的制作方法已经分享给大家了，听完之后是不是已经在咽口水了呢？红烧肉本身就是南方人特别爱吃的一道家常菜，虽然看着不起眼，但是做好之后真的香气扑鼻。喜欢吃的小伙伴可以试着自己来做一下，用以上推荐的方法做出来的红烧肉一定特别美味。